Îmi place să înveți știința modului în care dieta poate schimba modul în care gustul zahărului

Învățarea și degustarea sunt controlate de aceleași molecule, arată studiile pe animale

Cercetătorii de la Universitatea din Sydney au descoperit știința de bază a modului în care percepția gustului dulce se ajustează ca răspuns la diferite diete. Deși se știe de multă vreme că alimentele pot avea un gust diferit pe baza experienței anterioare, până acum nu am aflat despre căile moleculare care au controlat acest efect.

Profesorul Greg Neely de la Charles Perkins Center și Școala de Științe ale Vieții și Mediului împreună cu profesorul Qiaoping Wang, anterior la Charles Perkins Center și acum cu sediul la Universitatea Sun Yat-Sen, China a folosit muște de fructe pentru a studia gustul dulce, gustul este foarte subiectiv pe experiența anterioară.

Profesorul Neely a spus că au învățat patru lucruri importante:

2. Acest răspuns folosește același mecanism pe care creierul îl folosește pentru a învăța.

3. Căile care pot prelungi durata de valabilitate au fost, de asemenea, implicate în îmbunătățirea percepției gustului, iar dietele cu muște de fructe care promovează viața lungă s-au dovedit a îmbunătăți percepția gustului.

4. Durata de viață, învățarea și percepția senzorială sunt legate în moduri pe care abia începem să le înțelegem.

„Am descoperit că„ limba ”mustei fructelor - senzori de gust în proboscis și picioarele din față - pot învăța lucruri folosind aceleași căi moleculare pe care creierul mustei le folosește pentru a învăța lucruri. Elementul central este neurotransmițătorul dopamină.

„Se pare că acestea sunt, de asemenea, aceleași căi chimice pe care oamenii le folosesc pentru a învăța și a-și aminti tot felul de lucruri”, a spus profesorul Neely. „Acest lucru evidențiază cu adevărat modul în care învățarea este un fenomen al întregului corp; și a venit ca o surpriză completă pentru noi.”

Profesorul Wang, care a condus studiul, a declarat: „Am fost surprinși să constatăm că o dietă cu restricție de proteine care face ca animalul să trăiască mult mai mult crește și intensitatea percepției zaharozei pentru acel animal și asta depinde de aceleași căi. longevitate.