Îmbunătățiți valoarea nutrițională a legumelor crude, adăugând ouă

Știm că anumite alimente funcționează mai bine atunci când sunt consumate împreună, în special pentru a vă spori sănătatea. Într-un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition, s-a constatat că adăugați ouă la o salată cu o varietate de legume crude, este o modalitate eficientă de a îmbunătăți absorbția carotenoidelor, substanțe nutritive solubile în grăsimi care reduc inflamația și stresul oxidativ.

îmbunătățiți

O salată cu legume de diferite culori, oferă mai multe tipuri de carotenoizi precum beta-carotenul, luteina, zeaxantina și licopenul. Lconținut acid în ouă întregi, mărește absorbția tuturor acestor carotenoizi.

În studiu, 16 participanți au mâncat o salată crudă cu verdețuri mixte fără ouă, o salată cu un ou și jumătate și o salată cu trei ouă. Consumul de salate a fost efectuat în diferite etape. Toate salatele au fost servite cu 3 grame de ulei de canola. A doua salată a avut 75 de grame de omleta iar al treilea a avut 150 de grame de omleta. Conform rezultatelor, absorbția carotenoizilor a fost de De 3,8 ori mai mare când salata a inclus trei ouă. Cercetătorii au decis să folosească ouă amestecate pentru a se asigura că participanții au consumat atât gălbenușul, cât și albușul oului. Albusurile de ou singur nu au fost testate.