Îmbogățirea dietei vițeilor cu semințe de in îmbunătățește calitatea cărnii

    • Prin încorporarea acestui tip de alimente în dieta animalelor, acizii grași saturați sunt reduși, legați de bolile cardiovasculare.
    • Acest lucru îmbunătățește calitatea nutrițională a cărnii.

vițeilor

Îmbogățirea dietei vițeilor cu semințe de in scade acizi grași saturați și îmbunătățește calitatea nutrițională a cărnii sale, conform tezei de doctorat a Inmaculada Gómez Bastida, citită la Universitatea Publică din Navarra (UPNA).

Prin încorporarea ingredientelor bogate în acizi grași polinesaturați n-3, cum ar fi semințele de in, și CLA (acid linoleic conjugat) în dieta acestor animale, aceștia și-au modificat grăsimile, reușind să crească acizii grași omega 3 și CLA - considerat benefic pentru sănătate și reducerea acizilor grași saturați, legată de bolile cardiovasculare.

„Adăugarea de semințe de in și CLA în dieta vițeilor poate fi o alternativă care îmbunătățește atât calitatea nutrițională, cât și cea organoleptică a vițelului. vită, dând naștere unor alimente mai sănătoase ", subliniază cercetătorul în teza sa. În plus, ar contribui la promovarea și consolidarea sectorul cărnii,„ajutând sectorul cărnii de vită să concureze mai eficient”.

Teza de doctorat, „Carne de vită îmbogățită cu n-3 și CLA și atitudinea consumatorilor față de alimentele funcționale. Aptitudinea tehnologică pentru producția de noi produse sănătoase ”, a obținut calificarea„ Remarcabil cum laude ”cu mențiunea internațională. A fost regizat de María José Beriain, de la Departamentul de Științe ale Mediului Natural, și de José Antonio Mendizabal, de la Departamentul de Producție Agrară UPNA.