IFoodie - Cea mai bună rețetă Enchiladas - Mexico Lindo!

Originea Enchiladelor

Enchiladele își au originea în epoca Maya, unde locuitorii țărilor mexicane, în special în zona lacului din Valea Mexicului, foloseau tortilla pentru a înfășura pești mici.

Mai târziu, cuceritorii spanioli au documentat cum în țările mexicane au folosit tortilla de porumb pe care au mâncat.

Deja în secolul al XIX-lea, termenul „enchilada” a fost menționat pentru prima dată în prima carte de bucate mexicană (Dicționar de gătit, Mariano Galván Rivera, 1831).

În prezent, enchiladele pot fi considerate una dintre principalele pofte din bucătăria mexicană. Tortilla de porumb se face cu sos de chili. De obicei, sunt umplute cu tocănițe, în principal pui sau fasole. În plus, se servesc cu garnitură, cum ar fi salata verde și brânza.

„Cuceritorii spanioli au documentat cum în țările mexicane au folosit tortilla de porumb pe care au mâncat.”

Unele tipuri de Enchiladas

Inițial, enchiladele erau luate sub formă de tortilla de porumb cu sos de chili și fără umplutură. Așa au fost vândute în tarabele stradale.

În prezent, sosurile și adăugarea de umpluturi permit obținerea unei mari varietăți de enchiladas, putând evidenția următoarele:

Enchiladas cu chili roșu, unde sosul folosit este cel tradițional roșu care conține sos de roșii cu chili roșu, pe lângă alte condimente.

Enchiladas cu aluniță, sau enmoladas, servite cu aluniță.

Enchilada placera, foarte frecvent, umplutura are ca ingrediente principale puiul și legumele.

Enchiladas Potosinas, care conține brânză și chili fierbinte.

Enchiladas verzi, a cărei umplutură este compusă din roșii mici și ardei iute.

Enchiladas enfrijoladas, care sunt acoperite de fasole.

Entomatada enchiladas, folosind sos de roșii.

După cum se poate vedea, enchiladele sunt foarte variate, având mult mai multe tipuri decât cele menționate mai sus și al căror factor de diferențiere este umplutura și/sau sosul utilizat.

Cele mai bune rețete Enchiladas

Mai jos puteți găsi rețete delicioase enchilada care vor încânta pe cei mai mulți Foodies!

Pentru toate acestea se folosesc tortilla de porumb, care se fac cu făină de porumb alb, apă și sare. Făina folosită în Mexic conține miez de porumb fiert.

Rețeta 1 - Cum să faci Enchiladas verzi

Ingrediente Enchiladas verzi

Iată ingredientele pentru această rețetă delicioasă de Enchiladas verzi mexicane:

3 ardei iute verzi
2 catei de usturoi
1/2 cană de ulei
1 kg de roșii verzi fără coajă
3 căni de apă
1 pui la grătar, fără piele și mărunțit
supa de pui
1/3 de salată iceberg ras
1 cană frunze de coriandru
1 cană de brânză rasă
200 de grame de smântână mexicană
8 tortilla de porumb

Rețetă verde Enchiladas pas cu pas

Iată pașii pentru a ști cum să faci Enchiladas verzi:

Rețeta 2 - Cum să faci Enchiladas roșii

Ingrediente roșii Enchiladas

Iată ingredientele pentru această delicioasă rețetă pentru Enchiladas Roșii Mexicane:

4 ardei guajillo fără semințe
4 ardei obișnuiți, fără semințe
2 catei de usturoi, tocati
1/2 linguriță oregano
12 tortilla de porumb
2 cani de porc (se poate folosi si carne de pui)
1 cană de brânză proaspătă
1/3 din cana de ulei
Sare și piper după gust

Rețetă Enchiladas Roșii Pas cu Pas

Iată pașii pentru a ști cum să faci Enchiladas Rojas:

Pentru a începe să faceți sosul, puneți ardeii iute și ardeii pe o plită fierbinte, apăsându-i pe foc. Nu arde, păstrați doar câteva secunde.
Odată gata, se pun într-o oală cu apă la foc mediu timp de 15 minute. Odată ce sunt moi, scoateți cratița de pe foc și lăsați-o să se răcească.
Când oala este rece, ardeii se scurg și se pun în blender împreună cu usturoiul. și puțin mai puțin de o jumătate de cană de apă. Odată ce sosul enchilada este amestecat, adăugați oregano, sare și piper după gust.
Cuptorul este preîncălzit la temperatură ridicată pentru a lăsa enchiladele odată ce acestea sunt asamblate.
În sosul enchilada realizat anterior, tortilele de porumb sunt înmuiate pe ambele părți și așezate într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Căldura va fi mare și tortilele vor rămâne în tigaie pentru o perioadă scurtă de timp. La îndepărtarea tortilelor, acestea sunt curățate de ulei.
În enchiladas, presară carnea de porc, brânza proaspătă și rulează tortilla de porumb.
După plasarea și repetarea acestor ultimi pași cu toate tortilla de porumb, acestea sunt plasate aliniate într-o sursă. Peste ele se toarnă brânză, ceapă și se ornează după gust.