O delicioasă supă fierbinte și acră pentru cei cărora le lipsește mâncarea chinezească

Cu excepții foarte rare, restaurantele chinezești care servesc acasă au închis din cauza pandemiei coronavirusului, lăsând fanii acestui tip de mâncare, aproape întotdeauna destul de accesibilă și gustoasă (și pentru mulți, foarte previzibilă și, prin urmare, familiară), cu unele având o rolă pe care nu o vezi.

fierbinte

CUPA AGRIPICANTE

Regiune: Sichuan. pregătire: 20 de minute, plus 20 de minute înmuiați. Gătit: 15 minute. Pentru șase persoane.

Ingrediente: 4 ciuperci shiitake deshidratate. 5 g de ciuperci de ureche din lemn uscat. 100 g porc slab în fâșii. 2 lingurițe. De sare. Jumătate linguriță. Amidon de porumb. 200 g de tofu ferm drenat. Jumătate linguriță. De zahăr. 100 g lăstari de bambus tăiați și scurși. 2 linguri. de făină de castane de apă sau amidon de porumb. Un ou bătut. 5 linguri. de oțet de vin roșu. O jumătate de lingură. Piper alb măcinat O linguriță. Ulei de susan. 300 g taitei de ou sau orez fiert (optional). Cilantro, pentru garnitură (opțional).

Elaborare. Așezați ciupercile shiitake și ciupercile din lemn în două boluri separate, vindecați-le sub apă rece și înmuiați-le timp de cel puțin 20 de minute, sau până când se înmoaie, și scurgeți-le. Îndepărtați ciupercile shiitaque, strângeți pentru a îndepărta apa și aruncați tulpina. Tăiați felii subțiri și dați-le deoparte. Tăiați ciupercile de ureche din lemn în bucăți mici.