Iepure murat - Gurmé

A sosit toamna și odată cu ea și sezonul de vânătoare. Prin urmare, ne vom delecta cu un fel de mâncare foarte tipic al acestor date: iepurele murat.
Unul dintre avantajele acestei rețete este că iepurele poate rămâne în frigider câteva zile, deoarece, în realitate, vechea tehnică de decapare a apărut ca o alternativă pentru conservarea alimentelor.

deoarece este

Informatii nutritionale

Mai întâi, condimentați bucățile de iepure și rumeniți-le cu puțin ulei de măsline la foc mare într-o cratiță mică. Odată ce sunt bine rumenite, scoateți-le și rezervați-le.
În aceeași caserolă în care am rumenit iepurele, se călește ceapa julienată, morcovul curățat și feliat și cățele de usturoi întregi și necojite. Adăugați și frunza de dafin, boabele de piper și cojile de citrice.
Se sotează bine, iar când ceapa este pocșită, se toarnă lichidele, adică restul de ulei, oțetul, vinul alb și sucul de portocale.