Iepure gătit pas cu pas gătind cu o fotografie

Conținutul articolului

  • Cum să iei un iepure
  • Cum se gătește un iepure, astfel încât carnea să fie moale
  • Într-un aragaz lent
  • In cuptor
  • Rețetă de iepure gătit
  • În smântână
  • Cu legume
  • În smântână cu cartofi
  • Cu legume în smântână
  • Cu varză
  • În vin
  • În smântână
  • Cum să stingi un iepure gustos - recomandările bucătarului

Carnea dietetică gustoasă și sănătoasă de iepure este un produs popular și satisfăcător, care este preparat în multe familii. Carcasa este prăjită, coaptă, dar adesea înăbușită. Există multe opțiuni pentru a găti tocană de iepure în cuptor, pe plită sau în aragazul lent...

Cum să iei un iepure

Carnea de iepure este mult mai sănătoasă decât puiul, curcanul, carnea de porc și carnea de vită. Dacă efectuăm un tratament termic competent, 90% din substanțele utile vor rămâne în carne. Pentru a stinge corect un iepure, trebuie să cunoașteți câteva reguli de bază. Această carne are adesea o aromă specifică care poate fi îndepărtată prin înmuiere (în apă, oțet, lapte, vin).

În primul rând, carcasa este tăiată în porții (în jumătate de-a lungul spatelui inferior, apoi în bucăți de dimensiunea dorită). Se recomandă tăierea oaselor cu o lovitură, altfel carnea va fi cu fragmente. Carnea de iepure gătită este cea mai bună în smântână (smântână), vin (roșu sau alb), bulion. Puteți adăuga diferite legume în farfurie. Pentru a îmbunătăți gustul, se folosesc condimente, condimente, condimente. Iepurele se stinge pe o sobă, într-un cuptor sau într-un aragaz lent.

Cum se gătește un iepure, astfel încât carnea să fie moale

O mâncare delicioasă din carne este servită la prânz sau cină în familie și este pregătită și pentru sărbători. Slaking iepurelui astfel încât carnea să fie moale este ușor. Principalul secret al gătirii cărnii slabe și delicate este marinarea. Înmuierea cărnii de iepure vă permite să scăpați de un miros specific, să îmbunătățiți gustul și să înmuiați semnificativ părțile carcasei.

Sosul este făcut din vin, smântână, lapte, ulei de măsline, oțet de vin sau apă minerală. Dacă iepurele este tânăr (carne roz deschis), acesta va fi murat în apă condimentată. Când animalul are mai mult de 6 luni (carne închisă la culoare), carcasa proaspătă este îmbibată în lapte, oțet sau zer. Puteți adăuga sare, piper negru. Dacă cumpărați carne de iepure, nu veți avea nevoie de marinată (este delicată în sine și nu miroase neplăcut).

Într-un aragaz lent

Economisiți semnificativ timpul de gătit și simplificați procesul de gătit va ajuta aragazul lent. Trebuie doar să puneți ingredientele în castron, să selectați modul dorit și să așteptați semnalul. Un iepure înăbușit într-un multicooker este o opțiune ideală pentru persoanele cu cunoștințe culinare minime. Pentru a crea o placă, sunt utilizate două programe. Mai întâi, se lansează „Fry” („Coacere”, „Aburit”, „Express”) și apoi „Stew”.

In cuptor

O altă opțiune bună și convenabilă pentru o cină sănătoasă și sănătoasă este carnea gătită la cuptor. Puteți folosi o tigaie adâncă, un vas de copt cu laturi înalte, oale din material rezistent la căldură, o oală. Durata gătitului depinde de vârsta animalului. Un iepure tânăr gătit în cuptor va fi gata în 30-40 de minute, iar mai multă carne „adultă” în 2 ore. Înainte de a găti carnea de iepure înăbușită folosind cuptorul, se recomandă prăjirea bucăților de carne de iepure într-o tigaie.

gătind

Rețetă de iepure gătit

Până în prezent, există un număr mare de rețete pentru iepure înăbușit. Carnea se face cu legume (cartofi, varză, morcovi) și chiar fructe (mere, portocale). Adăugați ciuperci, ierburi proaspete, tot felul de condimente. Servit la masă cu garnitură, sosuri, salate. Mai jos sunt cele mai populare metode de iepure înăbușit.

În smântână

  • Timp de gătit: 2-3 ore.
  • Porții pe container: 4 persoane.
  • Conținut caloric: 200 kcal.
  • Scop: prânz, cină.
  • Bucătărie: rusă, europeană.
  • Dificultate: peste medie.

Dacă doriți să vă mulțumiți și să vă surprindeți plăcut casa cu mâncăruri sănătoase și gustoase, atunci trebuie să gătiți un iepure înăbușit în smântână. Această rețetă implică utilizarea mai multor ingrediente și a unui aragaz lent. Chiar și un bucătar începător poate face un fel de mâncare atât de parfumat și delicios. Carnea este pre-îmbibată în oțet de vin sau apă minerală timp de câteva ore.

  • iepure - 1 canal;
  • ceapa - 1 cap;
  • smântână - 300 g;
  • sare, piper negru măcinat;
  • frunze de dafin - 3 buc.

Metoda de gătit:

  1. Serviți carcasa murată în porții într-un castron adânc.
  2. Fiecare bucată este bine unsă cu smântână, sare și piper. Amesteca bine.
  3. Puneți carnea de iepure într-un castron cu mai multe aragazuri.
  4. Tăiați inelele de ceapă, trimiteți-le la carne cu lavrushka.
  5. Adăugați un pahar de apă fiartă.
  6. Setați programul „Stingere” timp de 2 ore și închideți capacul.
  7. Iepure înăbușit în smântână servit cu o salată proaspătă de legume și piure de cartofi.

Cu legume

  • Timp de gătit: 3-4 ore.
  • Porții pe container: 3-4 persoane.
  • Calorii: 112 kcal.
  • Scop: masa de prânz.
  • Bucătărie: rusă.
  • Dificultate: peste medie.

Următoarea rețetă pentru o cină delicioasă și incredibil de gustoasă este un iepure înăbușit cu legume. Veți avea nevoie de componente simple și accesibile pe care le puteți cumpăra de la orice magazin. Puteți lua orice legume: cartofi, morcovi, ardei pentru salată etc. Pentru sos se folosesc smântână (de preferință de casă) și vin alb uscat. Se recomandă prepararea fileurilor de iepure în ghivece.

  • carne de iepure - 500 g;
  • ceapa - 1 bucata;
  • morcov - 1 buc .;
  • salată de ardei - 1 buc .;
  • apă - 0,5 litri;
  • oțet de vin - 2 linguri. l.
  • cartof - 4 buc .;
  • ulei vegetal - 2 linguri linguri
  • smântână - 500 g;
  • vin alb sec - 1 pahar;
  • sare, piper negru;
  • Dafin.

Metoda de gătit:

  1. Iepure împărțit în porții.
  2. Diluați oțetul cu apă, înmuiați carnea în această marinată (2 ore).
  3. Tocăm ceapa în jumătăți de inele, morcovul tăiat felii, piperul în bucăți arbitrare.
  4. Curățați cartoful, tăiați-l în felii subțiri.
  5. Scoateți iepurele din marinată, lăsați-l să se usuce. Prajim bucatile in unt pana la jumatate fierte.
  6. Puneți carnea în oale.
  7. Pasați morcovii cu ceapă, combinați cu cartofi și ardei dulci. Sare, piper, se amestecă bine.
  8. Puneți „pălăria” vegetală deasupra cărnii.
  9. Puneți lavrushka în vase, turnați smântâna în fiecare porție (o puteți dilua puțin cu apă fiartă caldă).
  10. Acoperiți recipientele, dar slăbiți.
  11. Trimite vasul la cuptor timp de o oră (la 180 de grade).
  12. Se servește direct în oale sau se pune pe farfurii.