Iaurturi potabile similare celor convenționale, dar cu nuanțe Magazine

Sunt produse de valoare nutritivă ridicată, recomandabile la orice vârstă și mai ales pentru persoanele care nu tolerează bine laptele, deoarece sunt alimente ușor asimilabile

celor

Relațiile acestui conținut

În acest articol

  • [P. 1] Iaurturi potabile: similare celor convenționale, dar cu nuanțe
  • [P. 2] Iaurt potabil și sănătate
  • [P. 3] Tipul de consum
  • [P. 4] Analiza nutrițională
  • [P. 5] Sugestii gastronomice și economice

Te interesează și tu

Plus.

  • Pești de fermă sănătoși | Ce sunt micronutrienții | Cârnați de sânge, bogat în fier | Proprietățile fructelor uscate Caracteristicile cărnii de cal
  • Compensație pentru o infecție în sala de operație
  • Notarul nu a identificat corect actul de vânzare
  • ENRICA/Informații individuale/Tip de meniu: Sănătos pentru inimă/Fructooligozaharide/Contribuția de calciu a laptelui de soia este similară cu cea a vacii/Ce face mai multe grăsimi, crusta sau firimitul de pâine
  • „Noi, spaniolii, avem un rol foarte important în pescuitul ilegal”
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din noiembrie 2016

Iaurtul și alte lapte proaspăt fermentate își au originea într-o zonă largă de climă caldă, care include Orientul Mijlociu, Asia de Sud-Est și Asia Centrală, unde și astăzi, în unele orașe, laptele este conservat în piei făcute din piei animalelor unde trăiesc lactobacili și streptococi (bacterii termofile) care produc iaurt. Atunci când lactoza este fermentată de bacterii și se generează acid lactic, moleculele de proteine ​​captează globulele fluide și grase, transformând laptele fluid într-un solid cu o textură fragilă și gust acru.

„Iaurt” este un cuvânt de origine turcă care desemnează laptele fermentat atunci când este transformat în acea semi-solidă acră. Acesta primește nume diferite în funcție de zona în care este produs și a fost realizat de câteva mii de ani, din Europa de Est și Africa de Nord până în Asia Centrală și India.

În Europa, a fost o curiozitate gastronomică până la începutul secolului al XX-lea și au existat două evenimente cheie care au făcut acest aliment popular. Pe de o parte, teoriile imunologului Ilya Metchnikoz, care a raportat longevitatea anumitor comunități cu consumul de iaurt și alți lapte fermentat, deoarece a împiedicat dezvoltarea bacteriilor patogene. Pe de altă parte, fabricarea iaurtului la scară industrială pe care compania Danone a început-o în Spania. Aceasta a fost fondată în 1919 de Isaac Carasso în Mataró, ca o mică fabrică artizanală care producea iaurturi în cartierul Raval. Inițial, Danone și-a distribuit produsele doar în orașul Barcelona și și-a vândut produsele în farmacii.

Iaurt potabil

Iaurtul normal cu lingură (coagulat, ferm sau cu consistență lină) și iaurtul potabil se diferențiază doar printr-un proces fizic, amestecând. Ambele sunt lapte fermentat.

Prin urmare, textura este principala diferență între cele două. În timp ce iaurtul normal este incubat și răcit în același recipient, lichidul, pe de altă parte, este agitat ușor timp de 5 sau 10 minute la 20 ° C, astfel încât cheagul să se rupă, să rămână lichid și să aibă o textură „potabilă”, înainte de a fi ambalat.