Iarna, rețetă în alb și verde cu rață

Conopida și broccoli sunt două legume foarte nutritive și sănătoase și gătite la perfecțiune, își sporesc prospețimea și aroma, rezultând mai mult decât interesante.

verde

Broccoli aparține familiei Cruciferous.

Este o legumă dură din familia varzei sau a varzei, bogată în vitaminele A și D. Se descurcă cel mai bine în anotimpurile reci ale anului. Devine din ce în ce mai popular în bucătăria spaniolă, cu modalități simple de a-l găti: aburit, copt sau în rețete rafinate.

Broccoli este unul dintre așa-numitele „superalimente” (super alimente) pentru proprietățile sale nutriționale și antioxidante.

Poate fi luat în multe moduri - aburit, fiert, la grătar, gratinat - dar având în vedere bogăția sa în vitamina C și acid folic, este interesant să o faceți al dente, astfel încât să nu-și piardă proprietățile.

Este o plantă anuală, dar sunt în cele mai bune condiții între lunile decembrie până în martie în Spania, deși pot fi folosite pe tot parcursul anului.