Hummus de culori cea mai ușoară rețetă pentru a mânca leguminoase
Pe lângă faptul că furnizează substanțe nutritive benefice precum fibre, vitamine, minerale și antioxidanți, leguminoasele sunt atât de versatile încât este posibil să se pregătească rețete bogate și sănătoase pe tot parcursul anului.
Mâncărurile cu lingură sunt delicioase, dar nu sunt singura opțiune (deși sunt cele mai populare) de a vă bucura de beneficiile nutriționale ale leguminoaselor. De fapt, nautul, linte, fasole și mazăre, printre alte leguminoase, sunt resurse esențiale în bucătărie. Tocanituri, făină, piureuri, garnituri, aperitive sau chiar deserturi sunt câteva dintre numeroasele preparate culinare care includ acest aliment. Recomandările dietetice actuale pentru adulții sănătoși în ceea ce privește consumul de leguminoase sunt, în general, de 3-4 ori pe săptămână (rație brută = 20-30 grame).
Leguminoasele aparțin celui de-al treilea cel mai mare grup de plante de pe planetă, familia de plante „leguminosae”. După cum explică Elisa Escorihuela, licențiată în farmacie și diplomă în nutriție, și fondatorul Nutt, aceștia se caracterizează prin faptul că sunt sursă bogată de proteine și aminoacizi esențiali că împreună cu cereale, permite obținerea proteine complete, contribuind astfel la reducerea consumului de carne de origine animală.
În plus, leguminoasele oferă o cantitate mare de fibră, ceea ce contribuie la un răspuns mai moderat al zahărului din sânge și, prin urmare, la o absorbție mai lentă. Acest lucru ajută, după cum explică Elisa Escorihuela, să ne păstreze satisfăcut mai mult, pe lângă faptul că ajută la reglarea tranzit intestinal, colesterolului sânge. De asemenea, acționează ca măsuri preventive împotriva cancerului de colon.
Consumul său presupune un aport de vitamine din grupa B și minerale precum calciu, potasiu, fosfor, zinc, magneziu și fier. În ceea ce privește conținutul său de grăsimi, acesta nu este doar minim, ci și majoritatea acizilor grași sunt mononesaturați și polinesaturați, ceea ce contribuie la reducerea LDL și a raportului colesterol total/HDL și, în consecință, la riscul bolilor cardiovasculare, precum fondatorul Nutt dezvăluie.
Hummus, un fel de mâncare stea
Una dintre cele mai ușoare și mai distractive modalități de a pregăti leguminoasele este sub forma „hummus”. Echipa lui Nutt a pregătit cinci rețete pentru hummus colorat (naut, linte și sfeclă, mazăre, fasole roșie și edamame) pentru a savura „dippeando” și însoțind-o cu morcovi crudi, țelină, ridichi, andive, conopidă, roșii sau castraveți, printre altele.