Restaurante tematice din Madrid
În timp ce multe dintre restaurantele orașului sunt dedicate unei bucătării globale, în care găsim mâncăruri tradiționale spaniole, precum și propuneri adoptate din diferite părți ale lumii, alții aleg specializare. Dincolo de frica că „ucenicul multului, stăpânul puținului” este adevărat, majoritatea sunt conduși de dorința de a explora toate posibilitățile pe care le poate oferi un produs, fel de mâncare sau tip de bucătărie. De la mâncăruri tradiționale din diferite părți ale lumii la produse care împărtășesc originea sau ambalajul, tot mai mulți se alătură acestui fenomen care, cel puțin, promite publicului intenția lor de a încerca, cel puțin, excelența în cadrul complotului lor pentru fetițe.
KHACHAPURI, cel mai popular fel de mâncare din Georgia
Bucătăria georgiană este practic necunoscută în orașul nostru, în ciuda greutății sale în cultura sa. O cultură care, datorită locației țării și a istoriei sale, este marcată de bogăția de influențe și de amestecul tradițiilor estice și occidentale. Fără îndoială, unul dintre cele mai emblematice feluri de mâncare este khachapuri, un tip de empanada făcută cu pâine gătită într-un cuptor pe lemne și umplută cu Brânză georgiană (trei tipuri diferite), ou și unt; trei ingrediente care trebuie amestecate fierbinți înainte de a sparge pâinea cu care vom face ‘supe’ în umplutură. O mușcătură suculentă de care, în cele din urmă, ne putem bucura în Madrid datorită Khachapuri (Víctor Hugo, 5 Gran Vía), un restaurant modest din spatele Gran Vía specializat în acest preparat tradițional care îl face un ambasador al bucătăriei georgiene la Madrid.
Și, deși nu știm cum are gustul original al khachapuri, trebuie să mărturisim că acestea sunt cu adevărat bune, încărcate cu calorii - nu faceți nicio greșeală -, dar sunt cât se poate de gustoase. Ei surprind atât în cea mai simplă versiune, cât și în cele care adaugă alții ingrediente precum sunca sau spanacul. Datorită forței sale, este un fel de mâncare care ar trebui să fie împărțit sau, așa cum se practică aici la prânz, face din acesta felul principal al unui meniu cu una dintre salatele care apar și în meniul său (pregătit și conform rețetelor populare de tara). De asemenea, deoarece prețurile sunt moi, mâncarea bună va avea un gust mult mai bun pentru noi.