Hrișcă un super aliment - mividasana

Hrișca (Fagopyrum esculentum) este un pseudocereal numit și hrișcă, cu o bogăție neobișnuită de nutrienți în comparație cu alte cereale și cu avantajul de a fi fără gluten și are chiar mai multe fibre decât ovăzul. .

super

Originea sa se află în Asia Centrală, care datorită agriculturii a devenit comună în toată Europa în secolul al XVI-lea. În trecut a fost cultivat pe scară largă în regiunile solurilor sărace și acide, în Franța (în principal Marea Britanie), Europa centrală, Rusia și America de Nord. Cultivarea sa tinde să dispară în prezent din cauza dificultăților de mecanizare a recoltării și este detronată de grâu.

Hrișca nu este, în realitate, o cereală în ceea ce privește termenul său botanic, deoarece provine din familia Polygonaceae.

La fel ca alte pseudo-cereale precum quinoa sau amarantul, hrișca conține o proteină de înaltă calitate prin conținerea tuturor aminoacizilor esențiali fără a prezenta un deficit de lizină sau metionină. Hrișca nu conține gluten. Contribuția carbohidraților este destul de mare, fiind, în cea mai mare parte, hidrați complecși de absorbție lentă, ceea ce face ca hrișca să aibă un indice glicemic scăzut. Hrișca oferă mai multe fibre decât quinoa sau amarantul. Conținutul său de grăsime este mai mare decât cel al cerealelor și mai mic decât cel al quinoa și amarantul și conține în principal grăsimi monoinsaturate și polinesaturate, contribuția sa principală fiind acizii grași esențiali omega-6. Contribuția vitaminelor B este importantă, în special niacina sau vitamina B3. De asemenea, conține o cantitate de vitamina E. Conținutul său de minerale este vast, evidențiind zinc, seleniu, cupru, mangan, fosfor, potasiu și magneziu. De asemenea, oferă o cantitate de calciu și fier, fiind foarte săracă în sodiu.

Beneficii de hrișcă

  • Diabet: fibrele și indicele glicemic scăzut al carbohidraților săi fac ca nivelul zahărului să rămână stabil mai mult timp. Phagomin favorizează și acest efect.

  • Pietre biliare: prin tragerea sărurilor biliare din digestie în scaun datorită efectului fibrelor, căile biliare și vezica biliară sunt menținute curate, prevenind formarea calculilor biliari.