Hrănirea rațională - Escuelapedia - Resurse educaționaleEscuelapedia; Resurse educaționale

Hipocratul grec, tată al medicinii, spunea deja că mâncarea este cel mai bun medicament. Acesta fiind cazul, de ce să nu pariați puternic pe alimentația rațională pentru a obține toate beneficiile posibile? Și în ce constă o dietă rațională? Este o masă lipsită de apetit sau face apel la un moment atât de plăcut ca actul de a mânca? Nu chiar.

Mâncarea rațională se bazează pe principii de bază care, respectate, contribuie la o bună stare generală, fizică și psihologică, precum și la reducerea costurilor acestei nevăzute nevoi umane. Principiile consumului rațional sunt:

Echilibru în calitate și cantitate.
varietate.
Fezabilitate.
Numărul de mese adecvate și respectarea programelor.
Înțelegerea excepțiilor.

Înainte de a continua cu dezvoltarea regulilor, este necesar să se ofere câteva informații despre nutrienți și roata alimentară, pentru a înțelege mai bine regulile și motivul lor de a fi.

Bilanțul alimentar și roata alimentară

Corpul nostru este format dintr-un anumit set de elemente chimice care, în proporții adecvate, promovează dezvoltarea, menținerea și utilizarea tuturor capacităților sale. Prin alimente primim materia primă esențială: nutrienții. Deoarece nu sunt toți la fel sau îndeplinesc același rol, există nume diferite. Astfel, avem proteine, carbohidrați, lipide, minerale, vitamine, fibre și apă.

Privind roata alimentară avem, într-un mod sintetizat, următoarele grupuri:

Grupuri de cereale și derivații acestora; legume; fructe; și leguminoase. Cerealele și leguminoasele sunt produse care furnizează carbohidrați, vitamine B și fibre, mai ales dacă nu au fost prea albite. De exemplu, amestecul de pâine conține mai multe fibre decât pâinea albă. Același lucru este valabil și pentru orez, paste și făină. Alimentele din acest grup furnizează, de asemenea, vitamine, minerale și proteine în cantitate bună, dar de calitate mai mică.

Grup de lapte și derivații săi. Alimentele din acest grup, produsele lactate, furnizează în principal proteine, vitamine și minerale de calitate excelentă, în special calciu.

Grup de ouă, pește, moluște, crustacee și carne. Aceste alimente furnizează proteine, fiind în esență mai bune decât ouăle. Peștele are avantajul de a fi mai bine digerat decât carnea, iar grăsimile sale sunt mai sănătoase.

Grup de grăsimi, ulei și unt. Ei sunt principalii donatori de lipide. Untul ar trebui preferat margarinei, uleiului pentru salate și grăsimilor pentru gătit. Uleiul de măsline este o grăsime excelentă pentru salate și gătit, singurul dezavantaj este prețul său ridicat.