Hrănirea; n din viitor
RAÚL MARTÍN CALVO
3 iunie 2017 00:16
Ceva trebuie să se întâmple în lume despre cum și ce mâncăm pentru ca fostul președinte Obama să fi declarat recent și cu fervoare că mâncarea este mai mult decât să ne hrănească, cu un ton emoțional care transcende ceea ce părinții noștri au simțit în mod tradițional atunci când au fost hrăniți. stătea la masă să mănânce.
Alimentele ar trebui să fie sinonime cu sănătatea, durabilitatea și democrația, precum și cu antonimul obezității, al schimbărilor climatice sau al malnutriției.
Generația noastră se confruntă cu probleme care necesită soluții urgente într-un timp foarte scurt dacă vrem cu adevărat să punem capăt inegalităților și să împiedicăm resursele sub formă de alimente să se epuizeze și cămara globală să fie golită permanent. Și suntem aproape de acest lucru.
Revoluția alimentară este aici. Iar inovația cu majuscule este ceea ce trebuie să conducă această transformare, așa cum sa întâmplat deja în revoluțiile industriale anterioare. Și tocmai industria, ca unul dintre principalii actori ai lanțului alimentar, devine cel mai rapid conștientă de rolul pe care trebuie să îl joace. Un rol principal,
O sănătate bine înțeleasă presupune să consumăm alimente mai sănătoase și mai hrănitoare, adaptate la ceea ce organismul nostru are cu adevărat nevoie. În următorii câțiva ani vom vedea decolarea sistemelor care ne vor permite să obținem informații utile despre ceea ce vom mânca datorită bigdatelor și geneticii. Putem detecta nivelul de prospețime din alimente cu telefonul nostru (http://tsenso.com/en/) sau putem ști cu adevărat ce tip de mâncare este exact ceea ce are nevoie corpul meu în orice moment și în ce cantitate. Nutriția este informație, iar contrapunctele precum obezitatea în țările dezvoltate sau malnutriția în unele țări defavorizate sunt deja probleme serioase. Tehnologii precum fotonica sunt deja utilizate pentru a accelera, înmulți și face mai sigure analizele pe care industria trebuie să le întreprindă pentru a se asigura că ceea ce mâncăm îndeplinește standardele cerute (https://www.lumensia.com). Și se face de la universitate.