Hrana pentru gluten de porumb (19% CP) FEDNA
Deși utilizarea principală a porumbului este ca cerealele, o proporție semnificativă este destinată diferitelor utilizări industriale (băuturi, alimente procesate, farmacie, hârtie, textile, adezivi etc.). Pentru aceasta, porumbul este fracționat prin procedee uscate (25%) sau umed (75%). Primul urmărește să împartă boabele în componentele sale anatomice (endosperm, tărâțe și germeni), în timp ce al doilea obiectiv este de a separa boabele în componentele sale chimice (amidon, proteine, ulei și fibre). Subprodusele utilizate pe scară largă în hrana animalelor sunt derivate din aceste procese. Prin metoda uscată, se obțin făină zootehnică, germeni și făină de flori. Hrana pentru gluten, făina de gluten și făina de germeni se obțin pe calea umedă. Glutenul de porumb este, prin urmare, un produs secundar al industriei de amidon de porumb și sirop de porumb.
Glutenul de porumb, numit și „furaj cu gluten de porumb”, se obține în procesul de fracționare umedă a porumbului și este acea parte a bobului care rămâne după extragerea celei mai mari cantități posibile de amidon, gluten și germeni. Produsul comercial poate conține sau nu extractiv de porumb fermentat și făină de germeni. În producția sa industrială, căldura este necesară pentru procesele de macerare a bobului și de uscare a produsului final. Hrana pentru gluten include fracția solubilă sau „abrupt de porumb” (1/3 greutate) și tărâțe sau pulpă albă (2/3), precum și cantități semnificative de amidon și gluten care nu sunt separate în primele etape ale procesului. Uneori include și făină de germeni degresați, caz în care culoarea sa este mai închisă.
În consecință, hrana pentru gluten este un ingredient cu o proporție mare de fibre (36% NDF) și niveluri apreciabile de amidon (16-19%) și proteine (19-21%). Conținutul total de grăsimi și acid linoleic este similar cu cel al boabelor de porumb. Trebuie să se țină seama de faptul că conținutul de extract de eter variază cu 0,5-1,0 unități, în funcție de utilizarea hidrolizei acide sau nu în determinarea analitică. Hrana pentru gluten este mai bogată în minerale decât cereale; conținutul său total de fosfor este mare (0,90%), iar disponibilitatea sa în monogastrice este mai mare decât cea a porumbului. Prezintă probleme de fluiditate în timpul fabricării sale, motiv pentru care uneori se adaugă la sursă cantități mici de carbonat de calciu pentru a facilita manipularea acestuia. În consecință, conținutul său de calciu poate varia de la 0,1 la 0,3%. Nivelurile de vitamine sunt similare cu cerealele, deși o mare parte din vitaminele labile la căldură sunt distruse în timpul procesului.