Hrana modernă a ucigașului invers; Modest gutierrez
Apariția la nivel mondial a epidemiilor de obezitate, diabet zaharat, hipertensiune arterială și dislipidemie, printre alte boli cronice legate de nutriție, pune întrebarea: care sunt motivele care stau la baza acestui fenomen?
Modul în care mâncăm s-a schimbat mai mult în ultimii 50 de ani decât în ultimii 10.000 de ani. În timp ce dieta bunicilor noștri era foarte asemănătoare cu cea a străbunicilor noștri și aceasta cu cea a străbunicilor noștri și așa mai departe până în vremea lui Isus Hristos și cu mii de ani înainte, era modernă revoluționează modul de generare, manipularea și procesarea acestor alimente, provocând modificări ale obiceiurilor culinare care pot justifica numărul rușinos al cancerului și numeroaselor boli cronice din societatea noastră.
Există 5 momente definitorii în istoria umanității în legătură cu mâncarea:
Toate acestea au modificat dieta fără modificări paralele în structura genetică, fenomen cunoscut sub numele de discordanță evolutivă.
În viața de astăzi putem găsi în medie aproximativ 40.000 de produse diferite într-un supermarket modern. Stațiile nu există în supermarketuri și putem obține fructe sau legume din orice țară din lume la orice dată din calendar. Fructele sunt recoltate verzi și coapte în camere frigorifice cu gaz etilenic, acesta fiind motivul pentru care roșiile, ca multe fructe, nu au deloc aromă.
Carnea vine înfășurată în tăvi de plastic în care oasele au dispărut și provin din fabrici, cu linii mari de asamblare, în care animalele au primit tratament nesănătos atât la nivel alimentar, cât și la nivel chimic.
Animalul este crescut în masă, saturațiile și aglomerările fac necesare cantități mari de antibiotice datorită concentrației mari de animale și acestea se acumulează în țesuturile cărnii pe care le consumăm favorizând rezistența la antibiotice, o problemă serioasă astăzi.
Industria a schimbat felul în care sunt crescute găinile sau porcii sau orice animal a cărui carne este consumată pe scară largă. Puii în jumătate din timp sunt de două ori mai mari decât înainte, anterior un pui avea nevoie de 3 luni de viață pentru a fi consumat și în prezent în 49 de zile este potrivit pentru consum, toate de aceeași formă și dimensiune, fotocopii alimentare pentru un public care are originea a mâncării nu este luată în considerare.
Marile grupuri corporative preiau întregul lanț alimentar de la semințe până la distribuția alimentelor, care devine un obiect al profitabilității și profitului. Consumatorul nu cunoaște originea și elaborarea a ceea ce mănâncă, calea care merge de la semințe la recipientul de plastic și consecințele asupra mediului pe care le generează distribuția.
Când mergem pe culoarele unui supermarket și vedem o mare varietate de opțiuni, nu este chiar așa, există o iluzie de diversitate, dar doar câteva companii și câteva culturi furnizează piața și se află în spatele acelei mari varietăți de ambalaje care vedem.dimensiunea noastră.