Hering bun pentru inimă, rău pentru plămâni - BBC News World
Peștele a fost în mod istoric o sursă cheie de proteine pentru oameni, dar aducerea la masă poate fi o afacere periculoasă.
Tehnicile moderne au rezolvat multe dintre riscuri, cum ar fi rănile superficiale ale cuțitelor utilizate pentru filetare, dar au creat și altele noi.
Acum, cercetătorii suedezi avertizează asupra pericolelor astmului și alergiilor pentru lucrătorii cu hering.
Studiul lor, publicat în Annals of Occupational Hygiene, au găsit niveluri ridicate de proteine din pește în aer în apropierea mașinilor de filetat. Furtunurile de înaltă presiune utilizate pentru curățare cresc și volumul particulelor.
Aceste particule mici pot fi inhalate și ajung în plămâni, ceea ce la unii lucrători poate provoca probleme de sănătate.
Sfârșitul Poate că și tu ești interesat
Mai bine să nu-l respiri
Heringul este un fel de mâncare tradițional în țările scandinave precum Suedia, în special la Paște și vară. În nord o preferă cu pansament de muștar, în timp ce la Stockholm heringul murat este foarte popular.
Heringul este un pește albastru alergenic.
Este un pește albastru, bogat în acizi grași omega-3 și despre care se știe că este bun pentru inimă. când mănâncă.
Respirarea lui este cu totul alta.
Dr. Anna Dahlman-Hoglund este autor de hârtie și igienist profesional la Spitalul Universitar Sahlgrenska din Göteborg. În ultimul deceniu, ea a observat că unii dintre pacienții care au lucrat în industria piscicolă au dezvoltat probleme de respirație, inclusiv astm.
Asta a determinat-o să investigheze împreună cu echipa ei condițiile de muncă ale acestor oameni. Au măsurat cantitatea de proteine de hering din aer în diferite locații din cadrul unei fabrici de procesare a peștelui. Unii muncitori au fost amplasați și monitoare mici.
Dahlman-Hoglund a descoperit că acestea aveau o expunere ridicată la particulele de pește și le-a atribuit mașinilor de filetat și furtunurilor de curățare la presiune înaltă care suflă particule în aer.
Studiile anterioare au arătat că inhalarea acestor particule provoacă probleme de respirație, atât pentru că particulele minuscule irită plămânii și căile respiratorii, cât și pentru că provoacă o reacție alergică.