Gutuile fierte în suc de rodie El Comidista EL PA; S
Sosul de mere a fost întotdeauna un clasic de Crăciun la casa părinților mei. Sper să nu se enerveze în lumea de dincolo pentru mine să spun asta în public, dar mi s-a părut întotdeauna o rolă monumentală de desert. Nu am înțeles cum ar putea cineva să-i placă mărul gătit cu prune uscate, caise uscate și scorțișoară (argh), care, ca însoțiri neindulcite pentru un curcan sau un porc, bine, dar chiar și în dulceață, au sunat ca cele mai triste mese.
Deși de-a lungul timpului am învățat să respect compotele, nu am fost niciodată entuziasmat de ele. Cu toate acestea, când am văzut această rețetă de gutui de Yotam Ottolenghi, am fost curios. Îmi place acest fruct și m-am gândit că prepararea acestuia în rodie și suc de portocale ar trebui să adauge un punct acid vasului capabil să evite orice lipici. Alte două motive au ajuns să mă încurajeze să o pregătesc: mai întâi, Ottolenghi a insistat pe Twitter că dintre toate rețetele sale de Crăciun, aceasta a fost cea mai bună. Și în al doilea rând, statutul meu de sionist, invadator al Gaza și exterminator al palestinienilor, așa cum a fost proclamat de unii intelectuali în comentariile acestui blog, m-a forțat încă o dată să aduc un omagiu bucătarului israelian.
După câteva teste, în versiunea mea a rețetei am schimbat câteva lucruri, pentru a o face și mai puțin dulce și mai naturală. În cele din urmă mi-a plăcut rezultatul, pentru că gutuiul, rodia și portocaliul formează un trio de putere pe care îl face chiar și Nirvana. Și poate servi atât ca desert, cât și ca acompaniament la o carne friptă, de exemplu.