Gustările
Între pâine și pâine.
Sandvișul este o gustare convenabilă pe care toată lumea o iubește și poate fi o cină excelentă sau fast-food. Este preparat și servit într-un timp foarte scurt, poate fi luat pentru a mânca în altă parte și are atât de multe variații încât poate fi adaptat la marea majoritate a gusturilor și a cerințelor nutriționale.
Ingrediente pentru sandvișuri
Sandvișurile au două componente esențiale, pâinea și umplutura și o componentă opțională, ceva de răspândit. Din aceste origini umile se deschide un univers de posibilități, nu numai în modul de combinare a ingredientelor de bază, ci și în modul de preparare și servire a sandvișului, acesta poate fi cald sau rece, mâncat cu mâinile sau aveți nevoie de un cuțit și furculiță.
Pâine
Într-un sandviș, pâinea este suportul și învelitoarea comestibilă a alimentelor din interior. Dar nu numai că pâinea oferă nutrienți de bază și cantitatea de alimente care satisface foamea, îi conferă textură, varietate și atracție vizuală, mai ales atunci când este de bună calitate.
Pâine sandwich
Pâinea cu textură fină funcționează cel mai bine în sandvișuri. Ar trebui să fie suficient de ferm încât să îl puteți întinde cu unt sau maioneză și să-l umpleți fără să se înmoaie. Pâinea pentru a face sandvișuri trebuie să fie proaspătă, pâinea zilei dacă este o pâine. Pâinea din ziua precedentă poate fi folosită prăjită pentru a face aceste tipuri de sandvișuri.
Pâinea de făină de grâu alb, indiferent dacă este o pâine sau o pâine, este tipul de pâine utilizat în mod obișnuit pentru sandvișurile cele mai simple. Pâinea albă are o aromă neutră și susține tot felul de umpluturi sărate și dulci. Când se utilizează alte tipuri de pâine, rezultatul este sandvișuri mai variate și mai interesante, atâta timp cât umplutura este în ton cu pâinea.
Pâinile, indiferent dacă sunt pâini obișnuite, baghete franceze sau ciabatta italiană, sunt tăiate în bucăți de dimensiuni convenabile și împărțite în două.
Pâinea feliată are formă dreptunghiulară și este feliată gros, 10-16 mm, uneori crusta este îndepărtată. Două felii sunt utilizate pentru un sandviș obișnuit, o felie pentru un sandviș deschis și trei sau mai multe felii pentru un sandviș cu mai multe niveluri.
Pâinile mari sunt adesea tăiate în felii și două felii sunt folosite pentru o gustare. Pâinea mică este de obicei tăiată pe jumătate în cruce.
Există chifle moi sau ferme, rotunjite sau alungite, ca cele folosite pentru a face hamburgeri sau hot dog.
Există pâine plată și tortilla de făină care pot fi folosite pentru a face rulouri; și pâine pita, care este parțial deschisă și folosită pentru a face sandvișuri de buzunar.
Există, de asemenea, pâine integrală, grâu, pâine de secară sau covrigi. Există focaccia și pâine brânză, măsline care pot fi folosite pentru a face gustări sărate mai interesante și pâini cu fructe și nuci care se potrivesc bine cu umpluturile dulci.
Pâinea se păstrează la temperatura camerei, de preferință departe de aragaz, cuptor sau orice obiect fierbinte.
Pâinea crustă tare, cum ar fi pâinile sau pâinile, este păstrată într-o pungă de antrenare a aerului, cum ar fi o pungă de pânză sau în cămară. Crusta se înmoaie dacă este înfășurată. Trebuie folosit în ziua respectivă.
Pâinea feliată se conservă cel mai bine într-o folie impermeabilă, astfel încât să nu se usuce sau să absoarbă mirosurile din alte alimente.
Pâinea îngheață bine și dacă doriți să o păstrați mai mult de o zi, cel mai bine este să o înghețați. Poate fi dezghețat la temperatura camerei, fără a scoate învelișul.
Ceva de răspândit
Majoritatea sandvișurilor au nevoie de mai mult decât doar pâine și umplutură. Obiectivul este de a împiedica pâinea să absoarbă umezeala din umplutură și înmuiere, asigurându-se, de asemenea, că sandvișul este mai gustos și mai sucos. Orice paste pot fi întinse pe pâine, dar nu toate funcționează la fel.
Untul, o grăsime aproape solidă la temperatura camerei, este ingredientul care îndeplinește cel mai bine această funcție. Ar trebui să fie moale, astfel încât să poată fi întins pe pâine. Scoateți-l din frigider cu 30-40 de minute înainte de a face sandvișurile și lăsați-l la temperatura camerei. Poate fi încălzit câteva secunde în cuptorul cu microunde la puterea de decongelare, dar nu este foarte eficient deoarece untul se topește ușor; untul topit nu are un gust bun în sandvișurile reci. Unturile aromate pot fi folosite dacă completează aroma umpluturii.
Untul poate fi biciuit astfel încât să se înmoaie și să poată fi întins, în plus untul biciuit are un volum mai mare și se întinde mai mult. Dar este că aerul care este încorporat face untul rânced înainte.
Margarina este de obicei mai ușor de împrăștiat, chiar proaspătă din frigider, dar nu are un gust la fel de bun ca untul. Uleiul poate fi folosit în sandvișuri cu pâine prăjită.
Pâinea se întinde cu maioneză în multe tipuri de sandvișuri, deoarece are un gust mai bun la umplutură decât untul sau margarina. Cu toate acestea, maioneza nu impermeabilizează pâinea la fel de mult ca untul. O opțiune este să întindeți pâinea cu un strat foarte subțire de unt sau margarină și să folosiți puțină maioneză ca condiment între straturile de umplutură.
Crema de brânză este baza care se întinde în majoritatea sandvișurilor care se fac prin înfășurarea umpluturii în tortillas plate. Nu este potrivit pentru toate tipurile de sandvișuri datorită gustului său.
Nu este întotdeauna necesar să întindeți pâinea cu unt sau ceva similar, când pâinea este moale și umplutura este grasă, sandvișul va fi bine fără nimic altceva.