Guruul nutriției mondiale este spaniol
Cu excepția cercurilor științifice, puțini spanioli știu că cel mai mare expert din lume în nutriție și genetică, discipline biomedicale care împreună dau naștere la nutrigenomică, este un cercetător spaniol care a lucrat timp de douăzeci și cinci de ani în Statele Unite, în special la Universitatea Tufts, în Boston. Jose Maria Ordovás, Aragonez prin naștere și inimă, discipol al celor dispăruți Paco Grande Covián, El este nominalizat la Premiul Prințul Asturiei pentru Cercetare Științifică și Tehnică 2007 de mai multe societăți științifice spaniole, inclusiv cele de arterioscleroză și microbiologie și sănătate, precum și de mai multe universități care vor să fie recunoscute, în acest fel, carierei sale științifice acreditate.
Profesor de nutriție și genetică la Universitatea Tufts, profesorul Ordovás este, de asemenea, directorul Centrului de Cercetare pentru Nutriție și Îmbătrânire Umană (HNRCA) din acel campus. Acest laborator este ca Ambasada Științifică a Spaniei la Boston. Câteva zeci de cercetători de toate nivelurile, de la studenți la profesori, au fost instruiți la acest centru sub conducerea lui Ordovás. Printre ei, profesorii Dolores Corella Da Oscar Coltell care au petrecut zece ani consecutivi petrecându-și vacanțele de vară lucrând în Boston, în laboratorul savantului aragonez.