Lintea Rezultatele căutării Elena Corrales Blog Nutriție și sănătate
Lintea este o leguminoasă originară din Asia de Vest și a fost cultivată din timpuri imemoriale. Lintea a fost găsită în mormintele egiptene care datează din 2.400 î.Hr. și este prima leguminoasă menționată în Biblie. Astăzi sunt cunoscute de toți, în ciuda faptului că ascund proprietăți nutriționale care sunt ignorate de mulți și care ne pot ajuta să ne îmbunătățim sănătatea.
Astăzi împărtășim o tocană ușoară care înlocuiește cârnații tradiționali cu o cantitate mică de alge marine.
Ingrediente:
- O cană de linte
- O ceapă medie
- Doi morcovi
- Sare de mare
- Tamari
- Ulei de măsline extra virgin
- Fulgi de alge marine Nori
- Apă filtrată sau îmbuteliată
Spălăm bine lintea și le îmbibăm cu apă filtrată sau îmbuteliată cu o seară înainte.
A doua zi, aruncăm apa de înmuiere, le clătim și le gătim într-o cratiță cu apă filtrată sau îmbuteliată și fără sare. Când încep să fiarbă, reduceți focul la minimum și gătiți aproximativ 30 de minute.
Între timp, spălăm și tocăm o cantitate mică de ceapă și morcov. Călește legumele cu puțin ulei de măsline extravirgin și sare de mare într-o tigaie. Descoperiți caserola și adăugați legumele sotate împreună cu sarea de mare. Gatiti cu un capac inca 15 minute. Chiar înainte de a scoate de pe foc, adăugăm o linguriță de tamari pentru fiecare porție pe care am fiert-o.
Deja în farfurie adăugăm o lingură de alge marine nori în fulgi pentru a „îmbogăți” vasul.
Astăzi împărtășim o rețetă simplă în care folosim nucile ca o contribuție a grăsimilor sănătoase în loc de ulei, cu avantajele nutriționale pe care le implică acest lucru.
Ingrediente:
- O ceapa
- Un sfert de castron cu ceapa proaspata tocata
- Un castron delinte maro
- 10 centimetri de alge marine kombu reale
- Jumătate castron de Nuci decojite
- O lingură de miso de orz
Astăzi vă împărtășesc o abordare a modului de a mânca pe baza anatomiei comparative din regnul animal, în special a dentiției și a sistemului digestiv, și a rolului laptelui în toate speciile de-a lungul vieții lor.
Abordarea care contemplă hrănirea din tipul de dentiție și lungimea intestinului nostru ne arată în ce proporție ar trebui să fie prezente diferitele tipuri de alimente în dieta umană.
Dacă luăm în considerare faptul că avem 20 de molari față de opt incisivi, alimentele în formă de cereale ar trebui să fie predominante. În mod similar, lungimea intestinelor noastre este mai aproape de erbivore decât de carnivore, astfel încât cantitatea de alimente de origine animală ar trebui să fie limitată.
Acest mod de a mânca, care include în toate cazurile alimente întregi și organice, are un puternic efect detoxifiant și protector asupra ficatului. Astfel, proporțiile de alimente pentru o dietă echilibrată ar fi:
- 40 la sută din volumul ingerat trebuie să fie reprezentat de cereale în toate formele lor: orez, mei, pâine, ovăz laminat, mămăligă etc.
- 15% vor fi proteine. Dacă sunt de origine vegetală, sursa vor fi leguminoasele: linte, naut, fasole, mazăre etc. sau, în lipsa acestora, tofu, seitan sau tempeh. Dacă optăm pentru cele de origine animală, vom da preferință peștilor decât carnea și putem include ouă.
- 30 la sută este porția care corespunde legumelor și/sau fructelor proaspete și de sezon. Ar trebui consumate, atât crude, cât și fierte.
- 10% pot fi alge marine: kombu, wakame, arame, hiziki, nori, spaghete de mare etc.
- 3% ar trebui să fie alimente fermentate, cum ar fi varza murată, miso și tamari.
- Restul de 2% ar trebui să fie semințe precum susan, floarea soarelui, dovleac și in și fructe uscate, cum ar fi nuci, migdale, alune etc.