Gulaș sau Gulaș maghiar
- Preț: 2,7 €/persoană
- Calorii per 100g: 320kcal
- Rețete de carne și păsări de curte
Ingrediente
- 1 kg. de vita tocata pentru tocanita
- 4 căței de usturoi și 3 morcovi
- 2 cepe mari sau arpagic
- 1 praz mare întreg
- 4 roșii mari
- 1 crenguță de pătrunjel proaspăt
- 1 lingură chimen măcinat
- 1 lingură de nivel de boia sau boia dulce (puteți folosi cea mai mare parte dulce și un pic de condiment)
- 2 foi de dafin
- 1 ardei gras roșu mare
- Ardei iute roșu sau, dacă nu îl găsești, un pic de ardei iute sau cayenne
- Făină pentru a încuraja carnea
- 1 litru de vin roșu Mencía (Ribeira Sacra)
- Piper negru proaspăt măcinat și sare (după gust)
- 100 ml. ulei de măsline extra virgin
Cum se face Goulash, Goulash, Gulyás (care ar veni să însemne „păstor de boi”). Această rețetă de tocană de carne este un fel de mâncare picant originar din Ungaria.
Este unul dintre cele mai vechi tocănițe sau tocană de carne din imperiul austro-ungar, fabricat inițial cu carne, ceapă și unt. De-a lungul timpului a evoluat și a adăugat ingrediente noi, din secolul al XVIII-lea pe această tocană încorporează cartofi, ardei roșii, roșii și condimente, dar ceea ce îi conferă astăzi caracteristica diferențială este utilizarea de boia sau boia.
În unele cazuri, vinul și făina se adaugă pentru a îngroșa sosul, iar în Ungaria, unde este un fel de mâncare națională, se servește de obicei cu smântână. Uneori poate fi o tocană groasă și alteori mai supă, aproape o supă de carne. În zilele noastre, dacă nu sunteți un stickler pentru acest fel de mâncare, acesta poate fi preparat cu tipul de carne care vă place cel mai mult: vițel, carne de vânat, cum ar fi iepure, iepure, mistreți, porc, cu miel (grozav) sau cu pui, imaginație la putere.
Nu este clar dacă vasul a fost inițial o supă sau un ragou, Depindea de cantitatea de apă folosită în ultima gătit, în funcție de sezon sau sezonul de pregătire. Felul de mâncare a devenit popular pe tot parcursul anului Imperiul Austro-Ungar când un regiment în care un număr mare de păstori din stepa Hortobariului (în estul Ungariei) a fost transferat la Viena și din acest oraș moda pentru gulaș s-a răspândit în toată lumea.
Acum îl putem găsi așa fel de mâncare național nu numai în Ungaria, de asemenea, în țările vecine, precum Slovenia și altele din Europa centrală (Slovacia, Republica Cehă, Austria, Italia de Nord), Balcani (Croația și Serbia) și în alte țări din regiune (Ucraina, România).
De fapt gulașul este asociat cu utilizarea boiașului ca ingredient fundamental, deși nu este pe deplin corectă. În Ungaria, se face distincția între diferite preparate care conțin boia, cele menționate mai sus Gulyas sau Goulash, cât poate fi o supă sau o tocană.
Porkolk care este o tocană caracterizată prin ceapă, Tokany, o tocană cu puțină boia și ceapă și cu prezența diverselor legume. Pe scurt, se numesc toate felurile de mâncare care conțin boia și smântână grea Paprikache. Aceste tocănițe sunt preparate în mod tradițional într-un cazan special (bogracs), cu ingrediente ușor de găsit în orice piață sau supermarket. Sper să vă placă și să-l pregătiți acasă, vă asigur că este delicios.