Gu; a r; cere să tai legumele la perfecțiune; n
Actualizat 3 aprilie 2018 17:55
O tăietură bună face fructele și legumele și mai atractive. Face parte din procesul creativ al bucătăriei și, de asemenea, vă permite să profitați mai mult de ele.
Taierea alimentelor este unul dintre stâlpii bucătăriei deoarece modul în care dăm condiții rezultatul obținut. Cu toate acestea, de obicei nu acordăm atenție acestei tehnici și o facem mecanic, mare sau mic și fără să ne oprim să ne gândim la zecile de posibilități pe care le poate avea tăietura.
Fiecare fruct, legume, legume, frunze, fructe uscate. are o formă și dimensiune specifice și unice. Unele au asemănări, dar cele mai multe diferă, iar tăierea trebuie să profite de aceste diferențe.
15 lucruri pe care mi-aș dori să le știu când am început să gătesc
Tăierea alimentelor, nu doar cu cuțitele
În școlile de gătit, tehnica de taiere Este printre primele lucruri pe care le înveți. Și probabil ce ne vine în minte când vorbim despre tăiere este să folosim un cuțit pentru asta. Da, acesta este primul instrument de tăiere prin excelență, dar există multe alte dispozitive, scule și utilaje care au același scop.
A frumos cuțit ascuțit este pe primul loc și există multe tipuri pe piață. Printre preferatele mele se numără cele de origine japoneză, din oțel și pentru tăierea legumelor. La fel ca cele dreptunghiulare pe care le numesc nikkiri. Dacă nu aveți una dintre acestea, orice cuțit de bucătar bine ascuțit va face trucul.
Cum să preparați cartofii în funcție de tipul lor (și să-i faceți perfecți)
De asemenea, vă sfătuiesc să obțineți un cuțit mic, așa-numita „dantelă”. Aceste două sunt suficiente. În plus, puteți avea un ferăstrău de mână pentru, de exemplu, tăierea feliilor de roșii sau un cuțit mare de tip machetă pentru a tăia sau deschide nucile de cocos.
cuțite ceramice sunt foarte bune, dar și delicate, deoarece se rup ușor. Acestea provoacă o oxidare mai mică a legumelor decât cuțitele metalice și au o margine foarte bună și de lungă durată, cu condiția, desigur, să le îngrijim corespunzător.