Grâul poate provoca, pe lângă boala celiacă, rinită, criză astmatică sau histaminoză alimentară

MADRID, 16 (EUROPA PRESS)

grâul

Și este că, în ultimii ani, cazurile de intoleranță și alergie la grâu au crescut (1755,373) (1754,373) De fapt, în prezent, 2% din populație dezvoltă o alergie la grâu și se suspectează că 40% dintre oameni au intoleranță la aceasta.

Cu toate acestea, simptomele intoleranței la grâu pot fi confundate cu boala celiacă, dar sunt negative la testele de sânge și la biopsie și, totuși, eliminarea grâului din dietă îmbunătățește disconfortul.

Pe de o parte, există oameni care dezvoltă o alergie la cereale, de exemplu, alergie la grâu. Acești pacienți, în contact cu grâul, suferă de rinită, urticarie sau crize de astm. „Este cazul tipic al brutarilor care devin alergici la făina de grâu și dezvoltă astmul profesional la locul de muncă”, a explicat Cáceres.

Pe de altă parte, există intoleranță la gluten sau boală celiacă, în care sistemul imunitar al pacientului dezvoltă anticorpi IgA împotriva proteinelor glutenice, care este prezent în diferite tipuri de cereale, în special în grâu, secară, ovăz și orz. În acest sens, potrivit Federației Asociațiilor Celiace din Spania (FACE), se estimează că peste 450.000 de oameni ar putea suferi în prezent de aceasta.