Grâul Bulgur primul aliment procesat de om

CLASIFICAREA TEMELOR

ARTICOLE + CITIȚI

bulgur

Grâul Bulgur: primul aliment procesat de om

Cunoscut și sub numele de grâu, face parte din dieta umană de mai bine de patru mii de ani

informație

Publicație: 26.02.2016
Vizite: 2003

Grâul Bulgur sau grisul de grâu este considerat primul aliment procesat de ingeniozitatea umană. Acesta își are originea în regiunea mediteraneană și a făcut parte din bucătăria orientală din cele mai vechi timpuri. Referințele biblice indică faptul că a fost pregătită inițial de vechii babilonieni, hitiți și populațiile evreiești, acum aproximativ 4.000 de ani. Deja în anul 1000 î.Hr., arabii, egiptenii, romanii și mai multe civilizații israeliene l-au considerat ca fiind unul dintre cele mai apreciate alimente gătite și uscate derivate din grâu.

În aproximativ 2.800 î.Hr., împăratul chinez Shen Nung a declarat-o una dintre cele cinci culturi sacre, alături de orez, mei, orz și soia, devenind considerată una dintre cele mai apreciate și importante baze alimentare din culturile din Orientul Îndepărtat. Conform celor mai recente dovezi arheologice, se pare că strămoșii noștri hispanici au înmuiat și grișul de grâu (bulgur) timp de câteva ore până când s-a umflat și s-a înmuiat, pentru a pregăti o salată delicioasă la care s-au adăugat plante sălbatice tocate.

Milenii mai târziu, apreciată salată de bulgur marinată, mai bine cunoscută sub numele de tabouli, constituie o variantă a acelei rețete vechi, care nu și-a pierdut valabilitatea și este considerată una dintre cele mai importante referințe gastronomice ale arcului mediteranean. Și, de-a lungul istoriei, bulgurul a primit nume diferite, în funcție de culturile care îl includeau în dieta lor. În Roma Antică era cunoscută sub numele de Cerealis; israeliții l-au numit Dagan; și alte popoare din Orientul Mijlociu l-au numit Arisah, care este cuvântul care se referă la bulgur în Biblie.