Grăsimile, zahărul și sarea; la dracu; a dietei Observate
Dogmele alimentare care demonizează unele alimente în timp ce altele se ridică la altarele sănătății sunt adesea aduse în prim plan. Uneori, există schimbări de curs pentru noi descoperiri științifice care întorc ideile stabilite cu capul în jos. Așa s-a întâmplat cu oul, care de ani buni a purtat falsul sanbenito al creșterii colesterolului și cu peștii grași, acuzați în mod eronat că furnizează grăsimi dăunătoare organismului.
De asemenea, izbucnesc clarificări în direcția opusă, cum ar fi celebru lactobacillus casei a unor produse lactate, care nu este responsabilă pentru îmbunătățirea apărării, ci vitamina B6, prezentă în mod natural în cantități mai mari în sardine și banane, de exemplu.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS), în recomandările sale privind alimentația sănătoasă, produse în vara trecută, oferă cifre care să marcheze când ne confruntăm cu un cod roșu în ceea ce privește aportul anumitor alimente. Astfel, el spune că pentru a evita creșterea greutății necorespunzătoare, "grăsimile nu trebuie să depășească 30% din aportul caloric total"În plus, cele saturate, care cresc colesterolul și cresc riscul bolilor cardiovasculare, ar trebui să fie mai mici de 10%. Și, în cele din urmă, cele trans, care rezultă din transformarea uleiului lichid în grăsimi solide, ca în găluștele industriale, nu trebuie sa depaseasca 1%.
O altă recomandare a OMS indică zahărul. Este necesar să se limiteze consumul său la mai puțin de 10% din aportul caloric total și se recomandă reducerea acestuia chiar și la mai puțin de 5%. Dr. Aurelia Villar, specialist în endocrinologie și nutriție și membru al medicilor de top, precizează: "Zaharurile simple trebuie să fie limitate, precum găluște, dulciuri, dulciuri, prăjituri și băuturi cu zahăr. Sunt gustoase, dar, chiar și în cantități mici, au grăsimi nesănătoase. Prin urmare, pot fi luate doar ocazional cu ocazia unui eveniment special ".
Tocmai din cauza grăsimilor "trebuie să fii atent cu anumite brânzeturi și cârnați", și subliniază mâncarea pregătită:" Datorită vârtejului actual al vieții, apar noi inamici în mâncare: mesele pregătite și gătite în prealabil, care sunt în general bogate în grăsimi nesănătoase, zahăr și calorii. ", explică el. Prin urmare, este necesar să verificați etichetarea înainte de a le cumpăra.
La fel, dr. Villar subliniază și alte alimente care se bucură de o faimă mai bună: "Uneori bem fără minte gem și miere, dar sunt bogate în zaharuri și, prin urmare, consumul lor trebuie să fie limitat ", clarifică el. De asemenea, pâinea trece neobservată.
Бngel Soriano, nutriționist la Inerzia Sport & Clinic, este categoric: "Făinurile rafinate sunt abuzate și cea mai mare parte a pâinii vândute ca grâu integral nu. Este pâine albă cu fibre adăugate. Pâinile nefermentate (cele trei pâini pentru un euro pe care le vând oriunde) cauzează probleme grave de sănătate. Asta nu este pâine, ci găluște industrială".
Există și confuzie, continuă el, în produsele lactate: „Un iaurt natural cu două ingrediente (lapte și fermenti lactici) este sănătos, nu cu opt linii de ingrediente, trei linguri de zahăr și puțin lapte”. Și adăugați un alt exemplu, smoothie-uri. „Cu scuza că au lapte, ne vând o lactată încărcată cu zahăr și aditivi sau creme de cacao, care sunt zahăr cu ulei de palmier, lapte praf și puțină alună ”, conchide el.