Grăsimea Iberico hrănită cu ghindă este similară cu cea a uleiului de măsline »
Nutriționistul de la Spitalul La Paz Carmen Gómez Candela neagă mitul conform căruia carnea de porc are mai mult colesterol, asigură că face parte din dieta mediteraneană și solicită mai multe cercetări
Știri conexe
„Trebuie să facem cercetări și să clarificăm faptul că porcul iberic face parte din dieta mediteraneană”, a asigurat marți în Salamanca șeful Unității de Nutriție Clinică și Dietetică a Spitalului Universitar de La Paz Carmen Gómez Candela în cadrul I Forumul Internațional Iberic că în această după-amiază se închide în capitala Salamanca cu finala Concursului internațional de gătit cu carne de porc iberică, al cărui juriu este prezidat de celebrul bucătar Martín Berasategui.
După ce a demonstrat că o dietă sănătoasă „trebuie să aibă tot felul de alimente în diferite soiuri și proporții, inclusiv carne de porc iberică”, medicul a amintit că sunt recomandate între două și trei porții de carne pe săptămână, dar că ce fel de carne este nu este specificat.
În opinia sa, ceea ce este implicat este „avansarea cunoașterii, astfel încât unele carne să se distingă de altele”, asigurându-se că consumul obișnuit este slab lăsând grăsimile pentru momente mai excepționale.