Grapefruitul acid și amar și echilibrul său complicat Noticias de Gastronomía en

Gastronomie

Ianuarie este luna în care se consumă mai mult grapefruit pentru presupusele sale efecte purificatoare. Dincolo de această credință, puțin reală, are multe posibilități gastronomice.

grapefruit este strâns asociat cu ideea că aportul dumneavoastră ajută la arderea grăsimilor din corp și la purificarea acesteia, deci este un ingredient obișnuit în dietele de slăbit. Pe lista celor mai importante citrice ?portocala, lamaie, mandarina si grapefruit? este cel mai puțin cunoscut din Spania, deși consumul său a crescut considerabil. Mai ales în luna ianuarie. Eva Muniesa, de la Arte a Bocados (c/María de Maeztu, 1) știe asta bine. "Chiar după Crăciun este momentul în care se vinde mai mult grapefruit, pe lângă ananas și anghinare, a căror aport este asociat și cu presupuse efecte de slăbire ".

Există puține adevăruri în aceste beneficii. Cel puțin așa gândesc cei doi nutriționiști consultați pentru a pregăti acest raport. Antrenorul ? nutrițional Asun Armas asigură că "dietele alimentare unice nu au niciun sens; poți elimina ceva lichid, dar când te întorci la mâncare normală, o primești înapoi. " Cea mai bună purificare? mananca echilibrat ".

Iñaki Maestro a fost mai întâi bucătar, a fost pregătit la școala de ospitalitate Miralbueno și mai târziu a absolvit nutriționist. El subliniază prezența remarcabilă a acizilor citric și folic de grapefruit, vitamina C și valoarea sa calorică scăzută. "Îmi place să îl folosesc pentru a echilibra baza acidă, un concept nutrițional interesant după mesele de Crăciun în care se mănâncă multe proteine; în acest fel, grapefruitul ajută la reglarea pH-ului intern".

Prin urmare, conchide el, răspunde la excesele de Crăciun cu o dietă bogată în citrice "Este un succes, dar întotdeauna în cadrul unei diete echilibrate„Și este că, în opinia sa, o dietă pe bază de grapefruit nu poate fi luată în considerare deoarece”nu am satisface nevoile nutriționale de bază și ne-ar lipsi suficienți nutrienți„În plus, excesul de citrice, în special pe stomacul gol”, duce la o supraactivitate a vezicii biliare, astfel încât persoanele care au probleme cu vezica biliară se pot simți chiar rău, deci nu este recomandabil nici să abuzăm ”.

Caracteristicile grapefruitului

Cei doi nutriționiști insistă asupra faptului că cheia în această lună a lunii ianuarie este să revii pe drumul cel bun cu mâncarea Și acolo, de exemplu, puteți adăuga un suc de grapefruit la micul dejun, dar nu din acest motiv încetați să mâncați un pâine prăjită cu ulei de măsline extravirgin sau să includeți fructe între mese. Categoric, încorporându-l în dietă nu ca o soluție de urgență la acele kilograme în plus, dar să o faci pentru plăcere și plăcere, ca încă o mâncare, căutând locul și posibilitățile sale de a da o notă diferită cărții de rețete a fiecărei zile.

Eva Muniesa, de la magazinul de fructe Arte a Bocados, și consilierul nutrițional Asun Armas, împreună cu diverse preparate pe bază de grapefruit. Guillermo Mestre

Nu există multe utilizări gastronomice care se dau grapefruitului dincolo de prepararea sucurilor sau prezența acestuia în unele salate de fructe. Și este a lui amărăciunea și aciditatea atât de caracteristice încât nu are prea mulți adepți atunci când vine vorba de a-l degusta ca și cum ar fi o portocală, segment cu segment.