Grapefruit pentru a slăbi
Grapefruitul, cunoscut și sub denumirea de grapefruit sau pamplemusa, este fructul arborelui omonim care aparține genului Citrus din familia Rutáceas
Această familie cuprinde peste 1.600 de specii. Genul botanic Citrus este cel mai important din familie și este format din aproximativ 20 de specii cu fructe comestibile, toate foarte abundente în vitamina C, flavonoide și uleiuri esențiale. Fructele, numite spéride, au particularitatea că pulpa lor este formată din numeroase vezicule pline de suc.
Este unul dintre citricele cel mai recomandat. Deși gustul său este foarte acid, mulți oameni îl mănâncă pur și simplu presărat cu zahăr și cu ajutorul unei lingurițe, alții preferă sucul acestuia. Este bogat în vitamina C, conține și A și B. Are multe proprietăți curative, este antiseptic, solvent, revigorant și stimulant al apetitului. Previne gripa și răcelile. Sucul său pe stomacul gol acționează ca un demachiant, întărește vasele de sânge și purifică sângele.
Origine și soiuri
Originea grapefruitului nu este cunoscută exact, deși numeroase investigații indică faptul că este o încrucișare naturală între portocalul dulce și pummelo (o specie diferită) produsă în Barbados, în Indiile de Vest. De acolo, cultivarea sa s-a răspândit în Caraibe și mai târziu în Statele Unite, unde a început producția sa la scară largă. Până în prezent, cultivarea grapefruitului se desfășoară în multe țări tropicale și subtropicale, iar producția sa mondială depășește 3,8 milioane de tone, Statele Unite fiind liderul cu peste 2,3 milioane de tone și unde 45% este destinat consumului proaspăt. Țări precum Argentina, Cuba, Cipru, Israel, Mexic, Mozambic, Africa de Sud, China, Turcia și Spania urmează ca importanță (în principal în comunitățile murciene și valenciene).
Diferitele soiuri de grapefruit sunt clasificate în funcție de tonalitatea pulpei lor.
Soiuri albe sau comune: Acestea sunt cele cu pulpă galbenă și, în ciuda faptului că sunt cele mai cultivate, sunt din ce în ce mai deplasate de soiurile pigmentate.
Duncan: sunt considerați grepfrut de referință pe piață în ceea ce privește calitatea. Se disting prin mărimea lor mare, pulpa fermă și suculentă, aroma excelentă, aciditatea bună și nivelurile ridicate de zahăr; pe lângă numeroasele sale semințe (30-50 pe fruct). Acest soi este utilizat în industrie pentru producția de suc și este cultivat aproape exclusiv în Florida.
Mlaștină (Marsh Seedles): Acest soi a fost obținut din semințe Duncan și este considerat în prezent cel mai important soi din întreaga lume. Fructul are o dimensiune medie, oarecum mai mică decât Duncan, cu o greutate de aproximativ 300 de grame. Coaja este foarte netedă, ușor groasă, iar pulpa are o culoare deschisă. Conține mult suc și are cu greu semințe (2-3 semințe pe fruct). Aroma sa este dulce, deși la începutul sezonului este foarte acidă.
Soiuri pigmentate: Sunt grapefruit cu o carne roz și roșiatică și își datorează culoarea pigmentului licopen. Popularitatea și consumul său au crescut în ultimele două decenii în multe țări. Culoarea izbitoare apare doar dacă temperaturile de creștere sunt ridicate.
Thompson sau Pink Marsh: A fost primul soi fără semințe pigmentat și a apărut prin mutația spontană a soiului Marsh. Prin urmare, fructele seamănă cu soiul menționat anterior, deși diferă prin culoarea pulpei sale, ușor roz, care tinde să dispară în timp. Sucul dvs. nu capătă culoare.
Rubin, roșu, roșu rubin, mlaștină roșie sau roșu fără semințe: Reprezintă cel mai larg soi de pigment cultivat, deși în curând va fi depășit de soiuri mai recente. Aceste grepfruturi apar prin mutația spontană a soiului Thompson cu care împărtășesc similitudinea, deși prezintă o calitate mai bună și un ton roșiatic extern și intern mai mare. Fructul este mai mic decât soiurile anterioare și are puține semințe sau deloc.
Burgundia: este cel mai mic fruct și se crede că a provenit și din soiul Thompson. Este un soi târziu care rămâne pe copac până la începutul verii în stare bună. Culoarea galbenă a crustei sale netede nu corespunde cu tonul maro intens al pulpei. Abia are semințe (1-2 pe fruct) și pulpa sa este fermă, foarte suculentă, cu gust dulce și nu amar. Este considerat de calitate inferioară în comparație cu alte soiuri pigmentate, deci este greu cultivat în prezent.
Star Ruby: de dimensiuni medii, abia are semințe (1-2 în unele fructe). Pielea sa este foarte subțire, fină și netedă, galbenă, cu tonuri roșiatice, iar consistența îi permite să fie decojită. Pulpa sa capătă o culoare roșie intensă și oferă suc abundent cu un gust mai dulce și mai puțin amar decât altele. Este un fruct care se deteriorează foarte repede; în timp ce multe soiuri pot fi păstrate în stare bună timp de câteva luni, acesta tinde să se strice în câteva săptămâni.
Henderson, Ray Ruby și Rio Red: Sunt cele mai recente soiuri și sunt destinate să înlocuiască Star Ruby, deoarece fructele sale sunt mai mari, iar copacii care le produc sunt mai rezistente și mai ușor de manevrat.
Cel mai bun timp și caracteristici
Grapefruitii înfloresc primăvara și fructele lor se coc în funcție de soiuri între lunile de toamnă și iarnă, astfel încât cel mai bun moment de consum este între lunile octombrie și martie.
Formă: Grapefruitul este un fruct cu o formă de sferă ușor aplatizată, deși uneori pot fi în formă de pară.
Dimensiune și greutate: Aceste citrice au de obicei un diametru mediu cuprins între 10-25 centimetri, cu o dimensiune medie de 7,5. Mărimea grepfruturilor, ca cea a tuturor citricelor, se exprimă prin diametrul maxim al secțiunii lor ecuatoriale pe o scară descendentă între 1 și 9, cu mărimea 1, fructe de 9 centimetri și 9 de aproximativ 3,5 până la 4,0. Greutatea unui grapefruit variază între 250 și 450 de grame.
Culoare: coaja este groasă și rezistentă, deși poate fi și subțire sau aspră. Inițial, pielea este de culoare verde și pe măsură ce fructul se coace, devine galben și chiar roșu-portocaliu. Acest fruct combină forma unei portocalii mari și culoarea galbenă a lămâii, deși există varietăți de culoare verde, asemănătoare cu pielea de tei. Sub piele există o pulpă împărțită în 10 sau 12 segmente pline de suc, cu un ton variind de la galben la roșiatic.