Gourmet Questionnaire Tonatiuh Cuevas, bucătar-șef la Zanaya

Peștera Tonatiuhs-a născut în Mexico City, dar poartă Nayarit în vene și în preparatele pe care le pregătește la restaurantul Zanaya al hotelului Four Seasons.

Prin serial #TraditionNayarit, Tonatiuh ne-a împărtășit rețetele pentru Fabiana, Zarandeado de pește, Cebiche Zanaya cu fructe de mare și carne de vită și creveții de gândaci.

1. Ce mâncare îți amintește de copilăria ta?

Chicharronul de pește din laguna Santa María del Oro, peștele zarandeado de la novillero și pozole de la mama mea.

1. Vasul pe care îl gătești cel mai bine:

Cebiches în diferite forme.

1. Prima impresie despre bucătar:

1. Bere, vin sau lichior?

În stea cu gălbenușul puțin gătit și un sos picant pe lateral.

1. Lista ta de redare ideală pentru gătit:

De fapt, am o listă de redare cu diverse melodii legate de mâncare, asado și fernet de los caligaris, blestematele din cartierul blestemat ... lucruri de genul acesta.

1. Plăcerea culpabilă culinară:

1. Ce stii?

Lămâie ... sigură la acid.

1. Ce este mâncărime sau nu mâncărime?

Că mereu înțeapă.

1. Taco-ul tău preferat:

Taco de fasole scuturat.

1. Room service:

---