Goulash maghiar ⭐ Rețetă 2020
447 de calorii pe porție
PREZENTARE
Gulașul este, fără îndoială, unul dintre cele mai cunoscute și mai reprezentative feluri de mâncare ale gastronomiei maghiare, care are multe imitații atât în Europa, cât și în străinătate.
Averea sa se datorează, fără îndoială, faptului că este un fel de mâncare simplu și foarte gustos de preparat, datorită mai ales boiaua, regina bucătăriei maghiare în general și fără de care gulașul nu ar fi gulaș!
Originea acestei rețete este săracă și veche: succesul ei se datorează alegerii ingredientelor, buchetului bogat de condimente și răbdării de a le găti încet. Așa cum și-au dorit ciobanii maghiari, când au transportat frumoasele boiuri cenușii din câmpia Puszta către piețele Moravia, Viena, Nürnberg și Veneția, au pregătit acest tip de tocană de vită într-un cazan mare așezat deasupra unui foc de lemne.
Numele rețetei în sine pare să confirme această versiune, deoarece termenul Gulyás, sau gulaș în maghiară, derivă din cuvintele gulyás, care înseamnă păstor, și gulya, care înseamnă turmă.
De-a lungul timpului, spre sfârșitul secolului al XVIII-lea, gulyásleves, ciorba de cioban, a venit din prerie pentru a fi cunoscută familiilor burgheze și s-a bucurat de marele succes care a dus la gulașul devenind felul de mâncare tradițional maghiar prin excelență.
Cum se face gulaș maghiar
Pentru a prepara gulașul maghiar, preparați mai întâi aproximativ 1,5 litri de bulion de carne. Apoi, luați carnea, îndepărtați țesuturile conjunctive și filamentele de grăsime și tăiați-o în felii de aproximativ 1,5-2 cm grosime. 1, apoi tăiați în cuburi 2. Curățați și tocați mărunt ceapa 3 .