Gomasio. Ce este și care sunt proprietățile acestui condiment
Ce este gomasio?
Dacă vă întrebați ce este gomasio sau gomashio, nu vă faceți griji că astăzi venim să răspundem la această întrebare. Acest condiment japonez s-a răspândit în întreaga lume datorită, în principal, dietei macrobiotice care i-a conferit un rol foarte important.
Gomasio este un amestec simplu de susan prăjit și sare, care este folosit pentru a însoți tot felul de feluri de mâncare, de la orez și paste, la salate și supe, trecând prin tot ce ne putem imagina.
Cum se pregătește gomasio
Există diferite moduri de a pregăti gomasio, toate foarte simple. Cea mai tradițională și recomandată este rețeta tradițională japoneză. Este realizat cu suribachi, o ustensilă de bucătărie japoneză care seamănă cu un mortar, cu diferența că baza are dungi care la surikogi, bățul special pe care îl transportă, macină semințele de susan proaspăt.
Dacă o facem cu aceasta, adăugăm sarea pe măsură ce o mărunțim, astfel încât să se amestece bine. Raportul este de 15 la 1: adică pentru fiecare 15 linguri de susan, câte una de sare.
O altă opțiune este să o faceți, menținând întotdeauna această proporție, într-un mini-mixer, un râșniță electrică de cafea sau într-un blender de sticlă. O altă opțiune este să o faceți cu un mortar, dar riscăm ca semințele de susan să sară peste tot.
Proprietățile nutriționale ale gomasio sunt toate cele ale susanului, adăugând că atunci când este măcinat, este mult mai absorbabil decât în semințele întregi.
Putem sublinia că susanul este un sursă imensă de calciu. Pentru fiecare 100 de grame de susan pe care le consumăm în gomasio vom obține 670 mg de calciu. Pentru a ne face o idee despre ce este aceasta, deoarece aceeași cantitate de lapte de vacă, care nu conține atât de mult calciu pe cât credem, are doar 125 mg de calciu.