Rețete Pho, aceasta este supa vietnameză din secolul al XIX-lea care triumfă acum
o rețetă de referință
Ne confruntăm cu una dintre cele mai reprezentative mese ale gastronomiei acestei țări asiatice, regină a bucătăriei de stradă care abundă în țară. Acesta este felul de mâncare care a venit în Spania să rămână
Gastronomia vietnameză se caracterizează prin utilizarea pe scară largă a trei ingrediente: sos de peste, sos de soia si sos hoisin. Fără a uita lămâia, frunzele de tei din kaffir și fructele de mare, care fac, de asemenea, parte din aceasta carte de bucate extinsă. Combinația dintre acestea și multe alte ingrediente are ca rezultat feluri de mâncare la fel de suculente precum nems -versiunea vietnameză a chiflelor de primăvară chinezești-, cao lau, bahn xeo -similar cu crepele occidentale-, salată nom hua choi sau cha ca thang long, constând din file de somn, ghimbir, curcuma și usturoi.
Cu toate acestea, în cadrul acestui exotism, o anumită rețetă a reușit să-și treacă granițele și să ajungă în Europa revoluționează peisajul culinar actual. Noi vorbim despre pho, supă vietnameză prin excelență, poate cea mai populară din întreaga regiune, deoarece poate fi consumată în orice moment al zilei, de la micul dejun la cină. Care este această elaborare curioasă?
Supa la modă
Bazat pe clasic Supă de tăiței, pho se face „cu bulion de carne, tăiței de orez și bucăți de carne, feliate, mai mult sau mai puțin mari, sau tocate mărunt, în chiftele. Întregul este condimentat cu tei, muguri de fasole și piper, și garnisit cu arpagic, frunze de mentă, busuioc sau coriandru ”, explică ei din portalul specializat Excursie în Thailanda. În cadrul rețetei originale, există și două versiuni: pho ga, care folosește puiul ca ingredient preferat; si pho bo, care folosește carne de vită. În plus, în funcție de regiunea în care ne aflăm, supa va avea mai multe sau mai puține acompaniamente. De exemplu, în nordul Vietnamului, acestea includ, de obicei, pene de tei și puțin piper cayenne.
Supa Pho s-a născut în anii 1880 după ce a luat bucătăria chineză și franceză ca sursă de inspirație