Glutenul te îngrașă; Clinica Cellmedik

Am analizat un studiu recent care susținea că consumul de gluten te îngrașă

Grâul a intrat în dieta umană în urmă cu aproximativ 9.500 de ani în regiunea mediteraneană ca parte a „Revoluției neolitice”, când oamenii au început să treacă de la vânătoare și culegerea de alimente la agricultura stabilită. Astăzi, producția mondială de grâu este estimată la 723 milioane de tone pe an.

Glutenul este o proteină unică în sensul că corpurile noastre nu posedă enzimele necesare pentru a o descompune complet (o descompunem în cea mai mare parte), permițând fragmentelor de proteină din gluten să persiste în intestinul subțire. La persoanele susceptibile, acest lucru poate declanșa trei forme principale de reacții la gluten:

Alergie la grâu
Boala celiaca
Sensibilitate non-celiacă la gluten

Dietele fără gluten sunt recomandate în mod clar persoanelor cu boală celiacă sau celor cu sensibilitate la gluten. cu toate acestea, popularitatea dietelor fără gluten pentru tratarea a nenumărate alte afecțiuni de sănătate a explodat în ultimii ani. Vânzările de alimente fără gluten au crescut cu 34% la aproape 1 miliard de dolari în ultimii cinci ani, iar evitarea glutenului este recomandată în mod obișnuit atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru afecțiunile cronice.

Cu toate acestea, până în prezent nu existau puține sau deloc dovezi care să susțină utilizarea unei diete fără gluten pentru a facilita pierderea în greutate. cu toate acestea, au fost utilizate din ce în ce mai mult pentru multe alte condiții de sănătate, cum ar fi obezitatea, în ciuda lipsei relative de dovezi care să susțină o legătură între consumul de gluten și creșterea în greutate. Studiul actual a încercat să investigheze dacă glutenul din grâu determină creșterea în greutate și a explorat posibile mecanisme.