Glutenul care nu arată astfel poți începe să îl identifici
Abonați-vă la Vitónica
Din ce în ce mai multe persoane se alătură dietelor fără gluten sau fără gluten și nu doar persoanelor cu boală celiacă sau celor cu sensibilitate la gluten, ci și altora care caută, de exemplu, să slăbească sau să trateze diferite boli intestinale. Cu toate acestea, chiar și fără să știm, am putea consuma gluten atunci când nu îl dorim, așa că astăzi vom dedica câteva rânduri gluten care nu poate fi văzut, dar poate fi în mâncare.
Este clar că alimentele precum pâinea, pastele, fursecurile tradiționale și făina de grâu în sine sunt alimente cu gluten, dar altele precum brânza, băuturile alcoolice sau sucurile, iaurtul, jeleurile sau chiar orezul nu ar trebui să conțină grâu, ovăz, orz sau secară.
Uită-te la lista lor de ingrediente
Gândirea la originea sau compoziția unui aliment în forma sa tradițională nu este o modalitate fiabilă de a ști dacă un aliment are sau nu gluten, de fapt, așa cum am spus anterior, chiar și orezul sau quinoa ar putea conține proporții mici de cereale cu gluten.
Prin urmare, pe lângă identificați sigla fără T.A.C.C. pe ambalajul produsului, frecvent aprobat de asociațiile naționale de celiaci, este esențial să faceți referire la lista ingredientelor (și cu atât mai mult dacă nu au logo), pentru a monitoriza posibila prezență a unor cantități mici de gluten.
Sub numele de amidon, amidon, proteine hidrolizate, proteine vegetale, malț sau extract de malț, sirop de malț, gri sau amidon modificat: E-1404 (amidon oxidat), E-1412 (fosfat de distarc), E-1414 (fosfat de amidon acetilat), E-1422 (adipat de distar acetilat), E-1442 (fosfat de hidroxipropil distar), E-1410 (fosfat de monostar) ), E-1413 (Amidon fosfat fosfat), E-1420 (Amidon acetilat), E-1440 (Amidon hidroxipropilic), E-1450 (Octenil amidon succinat), putem găsi gluten în anumite alimente, administrând majoritatea acestora ca stabilizatori sau agenți de îngroșare care se adaugă în industria alimentară.