Glutamatul monosodic, ce este și pentru ce se folosește, este sigur să îl luați

glutamatul

Glutamatul monosodic este chimic o sare formată prin unirea sodiului cu acidul glutamic.

Actualizat: 22 aprilie 2020

glutamat monosodic este o aditiv alimentar folosit ca intensificator de aromă, care îmbunătățește aroma sau aroma unui aliment. Efectul pe care îl produce este complex și dificil de descris, deoarece nu acționează modificând aroma și nici nu adaugă nuanțe diferite, ci mai degrabă le armonizează, rotunjind percepția senzorială care provine din mâncare.

Chimic este o sare formată prin unirea sodiului cu acid glutamic, un aminoacid neesențial (nu este necesar să îl furnizăm în dietă, deoarece corpul nostru are modalități de a-l sintetiza) care se găsește în mod natural în multe alimente.

Origini și utilizări ale glutamatului monosodic

De fapt, prezența sa într-un bulion de legume și tofu a stârnit curiozitatea descoperitorului său, profesorul japonez Kidunae Ikeda, la începutul secolului XX. Potrivit soției profesorului, secretul aromei bulionului se afla în algele uscate care au fost adăugate.