Glutamatul monosodic ar putea fi cheia unei diete sănătoase - Uruguay News,

Timp de decenii, aditivul alimentar glutamat monosodic (mai bine cunoscut sub numele de MSG) a fost demonizat în Occident. Mai recent, sa constatat că este inofensiv sau cel puțin componenta sa de sodiu nu este mai rea decât sarea.

În ciuda relațiilor anecdotice ale persoanelor care au reacții după ce au mâncat alimente cu glutamat monosodic (MSG), nu există dovezi puternice că glutamatul monosodic (MSG) este nesigur sau periculos pentru sănătate. De fapt, istoricii au urmărit credința pe scară largă a prejudiciului său asupra rasismului: rădăcina fricii iraționale a MSG ar putea fi găsită de xenofobia de la occidentali la imigranții asiatici.

cheia

De exemplu, un nou articol publicat în Nature Neuropsychopharmacology a concluzionat că cei care au fost influențați de campaniile de frică xenofobă despre presupusele riscuri ale MSG au suferit de fapt majoritatea bolii. Efectul placebo.

Un alt studiu, publicat de Science Direct, a concluzionat că cei care au consumat MSG au consumat în general supe și alimente solide cu un conținut scăzut de calorii și sare; Acest lucru se datorează faptului că aditivul este un potențiator și un potențiator de aromă și determină gustul papilelor gustative, reducând nevoia de a adăuga mai multă sare și grăsimi.