Glutamat monosodic, ar trebui să-l evităm

MADRID, 28 (EDIȚII)

evităm

Vasele preparate conțin un număr mare de ingrediente care nu se găsesc în mod natural în alimente și influențează gustul sau aspectul alimentelor. Unul dintre ele este glutamatul monosodic, un aditiv alimentar care, deși este autorizat prin lege, nu este lipsit de controverse.

Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN) indică către Infosalus că glutamat monosodic, care apare pe etichetă ca E-621, este, în mod specific, un aditiv alimentar care îmbunătățește aroma. Este o aromă și un condiment pentru alimentele preparate care, prin urmare, intervine în proprietățile lor organoleptice, rezumă FEN.

Glutamat monosodic se găsește în multe feluri de mâncare. În special, în cele din mâncarea asiatică, specifică organismul, care adaugă produse de patiserie industriale, alimente prefabricate și procesate. Mai mult, nu se găsește în mod natural în niciun fel de mâncare, FEN afectează. Prin urmare, este adăugat la alimente într-un mod artificial pentru a-i crește gustul.

Cu toate acestea, FEN precizează că aditivii care se adaugă la felurile de mâncare de acest tip nu sunt periculoase, dar, da, trebuie consumat la nivelurile stabilite și studiate de către autoritățile sanitare.

În cazul glutamatului monosodic, această limită este definită ca 10g/kg și este exprimată ca acid glutamic. Este sigur și este autorizat de legislația europeană, care îl include în listele sale, astfel cum se reflectă în Regulamentul (CE) N 1331/2008 și Regulamentul (CE) 1129/2011. La nivel național, este considerat în RD 994/2000 din anexa IV ca alți aditivi permiși, numindu-l condiment și pansament, precizează FEN.