Glutamat de maimuță; spune ce; este și c; cum îți afectează sănătatea
Chiar și în supă! Glutamatul monosodic este un aditiv care îmbunătățește aroma, care se găsește în supa de plicuri, da, dar și în pateuri sau pizza congelată, printre alte produse. Cu toate acestea, se pare că această substanță, pe lângă gust, ar putea provoca unele efecte negative asupra sănătății. Profesorul Antonio F. Murillo, de la Universitatea Internațională din La Rioja, le analizează.
De Eva Carnero
28 aprilie 2020, 18:05
Produce reacții alergice?
În general, majoritatea studiilor împiedicați obținerea de date concludente cu privire la această întrebare, deși o lucrare publicată în Jurnalul de Alergie și Imunologie Clinică a furnizat probe posibile pentru a determina că expunerea la MSG ar putea fi o cauză rară a stupilor.
- În cazul în care rinita, Studiile colectate de EFSA concluzionează că, după observarea mai multor cazuri de rinită cronică, acestea au fost asociate cu expunerea la MSG, motiv pentru care indică faptul că poate fi o cauză a rinitei.
Convulsii de epilepsie?
Dovezile științifice au arătat că MSG, consumat în alimente, nu afectează funcția creierului nici nu prezintă un risc pentru sănătatea publică. Conform concluziilor la care s-a ajuns în cadrul Seriei de aditivi alimentari a Organizației Mondiale a Sănătății.
- Această lipsă de dovezi a fost susținută și de raportul FASEB care nu a găsit dovezi care ar putea lega consumul de MSG cu un anumit tip de probleme neurologice.
- Există studii care oferă anumite efecte neurotoxice dar ar trebui consumat în cantități foarte mari pentru ca o persoană să sufere aceste efecte.
Promovează astmul?
Cel mai recent studiu de evaluare a potențialului provocarea atacurilor de astm după consumul de glutamați nu oferă date concludente care să susțină această relație cauză-efect.
- Au fost efectuate studii la șoareci în care acest lucru și alte efecte au fost percepute dar, mulți alți experți consideră că aceste studii în care se injectează glutamat nu poate fi extrapolat la consumul uman în dozele uzuale găsite în alimente.
Provoacă hipertensiune?
Nu exact, dar raportul de siguranță al EFSA privind glutamații a colectat diferite studii care sugerează că există unele dovezi că un consum ridicat GSM ar putea crește tensiunea arterială sistolică și diastolică.
- Oamenilor cu hipertensiune arterială sau cu tendința de a dezechilibra tensiunea arterială Li se recomandă să reducă sodiul în dieta lor, deci este mai bine să limitați acest condiment și în aceste cazuri de persoane care suferă deja de această problemă.
Amețeli, dureri de cap, furnicături.
Majoritatea populației nu prezintă efecte adverse după consumul de glutamat, dar este adevărat că există oameni deosebit de sensibil la această substanță (1%) care poate declanșa simptome precum dureri de cap, furnicături, amețeli, roșeață a pielii, în special în zona feței și a gâtului, tensiune musculară sau slăbiciune.