Gingășia aragazului cu aburi The Food Therapy
Gingășia gătitului cu aburi
Există încă mulți oameni care consideră că mâncarea aburită este un mod de a mânca destinat doar persoanelor care urmează o dietă sau celor care suferă de o problemă de stomac. Este denumit pe nedrept „mâncare de spital” sau descris ca fiind lipsit de gust atunci când, de fapt, dacă ne oprim să reflectăm, acest sistem de gătit ar trebui considerat ca hrană pentru cunoscători 🙂
Când gătim o legumă sau o legumă cu o metodă atât de rapidă și nu foarte agresivă, îi respectăm sufletul și ne asigurăm că îl consumăm într-un punct în care aroma sa va fi mai pronunțată și mai pură. Prin urmare, oricine dorește să savureze și să se bucure de cele mai bune oferte din grădina sezonieră ar trebui să opteze pentru gătitul cu aburi. Un motiv convingător pentru a folosi legume organice de calitate (care este cea care oferă cele mai pure și mai pronunțate arome) și că este foarte proaspătă, deoarece aici vârsta sa nu va fi mascată într-o tocană sau anulată în prăjire. Dar mai important decât proprietățile sale organoleptice, ceea ce iese în evidență despre această metodă de gătit este capacitatea sa de a conserva mai bine o mare parte din micronutrienții legumelor. Aburind fiecare bucată de legume, vom profita mai bine de potențialul său prin nedisolvarea atâtelor săruri minerale în apa de gătit sau distrugerea unei părți mari a vitaminelor sale la temperaturi ridicate.
Reguli pentru o aburire bună
Chiar și modalitățile de gătit care a priori par mai simple ca aceasta, au anumite reguli care ne vor permite să profităm la maximum de mâncarea pe care o folosim:
- Primul și cel mai important lucru este să ne amintim că pentru abur putem folosi mai mult decât apă. În funcție de felul de mâncare pe care îl preparăm, putem introduce ierburi proaspete sau uscate, frunze, rădăcini sau orice element aromatic care ne place, deoarece această aromă va fi absorbită subtil de legumele noastre, fără a-i diminua aroma. De asemenea, putem pune un strop de suc de lămâie în apă, deoarece vitaminele sunt de obicei mai bine conservate într-un mediu acid.
- Încercați să tăiați toate legumele de aceeași dimensiune sau nu se vor găti uniform.
- Ori de câte ori este posibil, este convenabil să gătești legumele în bucăți mari, deoarece astfel reducem la minimum pierderea de nutrienți.
- Coșul cu legumele trebuie așezat când apa fierbe deja pentru a conserva mai bine vitaminele legumelor.
- În timpul gătitului, este mai bine să nu ridicați capacul pentru a evita fluctuațiile de temperatură sau pentru a muta legumele, deoarece le putem rupe.
- Dacă mai avem un lichid rămas din abur datorită bogăției sale în oligoelemente, ar trebui să-l bem sau să-l rezervăm pentru a fi folosit mai târziu într-o supă.