Trucuri Cele mai frecvente greșeli pe care le faci atunci când gătești pește

Din momentul în care îl cumpărăm până îl punem pe farfurie, putem face greșeli. Pierdeți teama de a pregăti un merluciu bun sau o coadă de somon

Peștele și crustaceele sunt delicioase atunci când sunt bine pregătite. Dar când ceva nu merge bine în bucătărie... Numai cei curajoși își scufundă dinții în el. Știm că trebuie să mâncăm mai mult pește (dar ai grijă, fără mercur) și, chiar și așa, ne micșorăm adesea teama de a-l strica, cu cât de scump este un filet bun. Și este că gătitul peștelui poate fi rapid și ușor, dar este, de asemenea, surprinzător ușor de înșurubat. Din momentul în care îl cumpărăm și până îl punem pe farfurie, facem greșeli pe care apoi le mascăm cu siguranță cu scuze: dacă era defect, dacă mirosea urât, dacă avea mulți spini, dacă se descurca foarte repede, dacă avea un gust ciudat. Dar cel mai probabil este vina a ceea ce facem în bucătărie. Cheia este în identifică cele mai frecvente greșeli pe care o angajăm atunci când o pregătim. Înarmează-te cu cunoștințe și cu siguranță vei surprinde gura oaspeților tăi cu pești delicioși.!

Cumpărați-l greșit

Când ajungeți la piață, faceți un tur al diferitelor tarabe pentru a compara oferta, calitatea și diferența de prețuri. Dacă este prima dată, uită-te la numărul de oameni care sunt (cu cât mai mulți, cu atât mai bine, pentru ceva). Așadar, găsiți un pescar de încredere și nu ezitați să puneți întrebări: De unde vine? Este sălbatic sau crescut? Care este cea mai tare astăzi? Când vă confruntați cu peștele în cauză, pentru a afla dacă este proaspăt, ar trebui să examinați dacă corpul este arcuit și rigid. De asemenea, ar trebui să-și inspecteze pielea (care ar trebui să fie umedă și fără riduri), solzii (atașați împreună), branhii (de la roz până la roșu intens și cu miros ușor), ochii (strălucitori, bombați și transparenți) și mirosul acestuia (acela miroase moale, de mare).

În cele din urmă, regula de aur: trebuie să țineți cont dacă este un pește de sezon:

În primăvară: anghilă, hamsie, hering, ton, merlan albastru, bonito, hamsie, scorpionfish, anghilă, cocoș, halibut, stavrid, limbă, libă, busolă, merluciu, meruș, pomfret, caracatiță, caracatiță, colină, rază, calcan, somon, vesel, rechin, păstrăv.
In vara: anghilă, ton, bonito, hamsie, brootola, scorpionfish, calmar, crap, congru, halibut, stavrid, liba, merluciu, meruș, pomfret, biban, pește-spadă, calcan, somon, sardină, rechin, păstrăv.
Toamna: dorată, bonito, stavrid, calmar, crap, anghilă, halibut, stavrid, libă, biban, cârlig, pomfret, biban, pește spadă, colină, rechin.
In iarna: Elver, cod, dorată, calmar, crap, pește alb, congru, dorată, halibut, libă, biban, ciupercă, pomfret, caracatiță, somon, mugon, rechin, păstrăv.

Cand ajung acasa ...

Odată ce am cumpărat peștele proaspăt, ideal ar fi gatiti-o in aceeasi zi. Până când va sosi momentul, îl puteți păstra la frigider într-o folie sau un recipient etanș (dacă peșteria dvs. a îndepărtat deja solzii și curajul, chiar mai bine).