Ghimbir Cum se consumă acest ingredient valoros Bucătărie

  • Alvaro Lois
  • Vezi biografia
  • |
  • Vedeți mai multe despre bucătărie

consumă

Cu secole în urmă, ghimbirul a fost introdus în Japonia din China și a fost apreciat ca plantă medicinală și condiment. Ghimbirul înflorește ocazional și este cultivat prin propagarea rizomilor (tulpina subterană care crește orizontal, generând rădăcini și lăstari erbacei din nodurile sale), planta crește la o înălțime de 60 cm. aproximativ și are frunze lungi, înguste și ascuțite. Ghimbirul are o aromă răcoritoare și bine definită, rizomii de ghimbir tineri (t allos orizontal și subteran) sunt fragede și suculenți, în comparație cu cei mai în vârstă, care sunt mai fibroși și condimentați.

Ghimbirul are proprietăți antibacteriene puternice și naturale, ajută digestia și stimulează circulația. În prezent, avem ghimbir disponibil pe tot parcursul anului, este important să selectați rizomi fermi, grei și cu piele netedă, evitându-i pe cei care au pielea ridată și sunt moi. Ghimbirul cumpărat în condiții optime durează până la două săptămâni într-un loc răcoros și uscat.

Ghimbirul este de obicei murat singur sau cu alte ingrediente. Ghimbirul murat este un acompaniament fundamental pentru sushi, sashimi și diverse preparate din pește. Se prepară cu ghimbir tăiat în felii sau fâșii foarte subțiri și apoi conservat într-un oțet îndulcit, permițându-i să prezinte o culoare roz datorită reacției chimice dintre ambele.

Ghimbirul ras este folosit în sosuri pentru preparatele din carne și tempura la grătar. Există, de asemenea, ghimbirul praf care este măcinat când este uscat, obținându-se o pulbere fină care este utilizată în general pentru a prepara dulciuri sau fursecuri. Dacă doriți o aromă mai puternică, este recomandat să utilizați ghimbir tocat foarte fin. Este important să rețineți că ghimbirul pudră trebuie achiziționat în cantități mici, deoarece aroma sa scade în timp.