Ghiduri dietetice, un instrument de promovare a sănătății
Ana Soteras | MADRID/AVIZ/JAVIER ARANCETA Miercuri 13.08.2014
Liniile directoare dietetice sunt un instrument foarte util pentru educarea și ghidarea populației către o dietă mai sănătoasă. Acestea sunt concepute luând în considerare, printre alte aspecte, obiceiurile alimentare predominante, disponibilitatea alimentelor și nivelul de acces la alimente în fiecare țară. Articol de Dr. Javier Aranceta
Javier Aranceta este specialist în medicină preventivă și sănătate publică, profesor de nutriție comunitară la Universitatea din Navarra, precum și președinte al Comitetului științific al Societății spaniole de nutriție comunitară (SENC) și vicepreședinte academic al Academiei Spaniole de Nutriție.
Ghiduri dietetice, un instrument de promovare a sănătății
De Javier Aranceta Bartrina
În ultimii ani, modul de înțelegere a standardelor de referință și a recomandărilor nutriționale a evoluat.
Javier Aranceta, președintele Societății spaniole de nutriție comunitară (SENC).
În trecutul apropiat, aporturile recomandate au fost orientate către prevenirea deficiențelor nutriționale și nivelurile de aport recomandate au fost formulate pentru energie, proteine, minerale, oligoelemente și vitamine, în timp ce s-a înțeles că obiectivele nutriționale au fost destinate realizării unui profil nutrițional menit să prevenirea factorilor de risc și a bolilor cronice și au fost prioritizate pe baza adecvării aportului de macronutrienți.
Astăzi aceste concepte, deși continuă să difere, includ elemente comune, astfel încât aporturile dietetice de referință nu se limitează la nutrienții menționați mai sus, ci se extind și la micronutrienți și chiar la apă. La rândul lor, obiectivele nutriționale nu se limitează la macronutrienți, dar sunt stabilite și obiective pentru micronutrienți și alte aspecte, cum ar fi indicele de masă corporală, nivelul de activitate fizică sau alăptarea.
ghiduri alimentare Aceștia ar transfera aceste recomandări în ceea ce privește alimentele ca model dietetic care permite realizarea profilului nutrițional de referință, ca sistem de sprijin pentru a preveni dezvoltarea timpurie a bolilor cronice și degenerative și chiar pentru a îmbunătăți cantitatea și calitatea vieții.
Aceste ghiduri sunt un instrument foarte util pentru educarea și orientarea populației către o dietă mai sănătoasă. Acestea sunt concepute luând în considerare obiceiurile alimentare predominante, disponibilitatea alimentelor și nivelul de acces la alimente în fiecare țară, printre alte aspecte.
Aceste recomandări trebuie să fie de natură națională sau regională, să ia în considerare situația de sănătate și nutriție a populației țării și să aibă ca scop atât prevenirea bolilor nutriționale cauzate de deficitul de consum de energie sau de substanțe nutritive specifice, cât și prevenirea infecțiilor cronice. boli netransmisibile legate de dieta inadecvată și stilul de viață sedentar, a căror prevalență este în creștere.
Prin urmare, este obișnuit ca ghidurile dietetice și imaginile care le însoțesc de obicei să difere de la o țară la alta. Acest lucru a fost recunoscut în documentul privind formularea liniilor directoare pe bază de alimente de către FAO/OMS (1996), care a subliniat, de asemenea, că liniile directoare dietetice ar trebui să reflecte tiparele dietetice mai degrabă decât obiectivele numerice și ar trebui să fie pozitive, stimulând acceptarea plăcută a aporturilor. . Astfel, diferite modele de consum alimentar pot fi în concordanță cu obiectivele de sănătate.
Certitudinea este că există multe modalități de hrănire și doar una de hrănit. Prin urmare, respectul pentru tradiții și o dietă confortabilă sunt variabile de luat în considerare la formularea ghidurilor.
Expresiile grafice din aceste ghiduri au fost și sunt controversate din mai multe motive. Este vorba despre traducerea recomandărilor fără ambiguitate, într-un format care să fie în ton cu valorile culturale predominante în populația căreia le sunt adresate și, desigur, ținând cont de obiceiurile alimentare și de tradițiile, utilizările și obiceiurile culinare ale mediu căruia îi sunt adresate.direct.