Ghidați-vă să nu vă pierdeți cu carnea de vită de la yearling la angus sau wagyu Diario Sur
Trebuie să știi ce cerem atunci când vorbim despre curse sau categorii.
Deși pot părea identici cu unii, nu sunt. În primul rând, pentru că gustul și aspectul său nu sunt aceleași și, în al doilea rând, pentru că nici prețul său nu este același. De aceea trebuie să știți ce vă cerem atunci când vorbim despre curse sau categorii. Ce este yearling, vițel, vită sau vită mai veche.
În ceea ce privește sectorul de carne de vită spaniolă, știți că acesta reprezintă în țara noastră 5,9% din Producția filialei agrare. În cadrul producției de animale, este al patrulea sector cel mai important din punct de vedere economic, în spatele sectorului porcinelor, al sectorului lactatelor și al păsărilor de curte în ansamblu și, în 2016, reprezentând aproximativ 16,7% Producția finală de bovine. În ceea ce privește recensămintele, la nivelul UNion european suntem pe poziția a șasea în spatele prvârstnici, Regatul Unit, Germania, Irlanda și Italia. În prezent, efectivul național de carne de vită este stabilizat la aproximativ șase milioane de capete (Statistici 2016) și cu un număr de ferme care a scăzut în ultimii ani. Această activitate este împărțită în două subsectoare; cea a vacii care alăptează și cea a vitelor îngrășate, cu locații și producție clar diferențiate unele de altele.
producție de carne de bovin rămâne stabilă, cu toate acestea, producția de carne de vită organică și protejată de denumiri de calitate crește semnificativ, în același mod ca și în restul UE. În noiembrie 2014, consumul total de carne proaspătă de vită în Spania a fost de 280.114 tone. Consumul pe cap de locuitor este sub 6 kg/locuitor.
Angus, o rasă din Scoția
Când îți vând angus, ar trebui să știi că provine Rasa Aberdeen-Angus, una dintre cele mai vechi din lume. Rasa provine de la animalele numite Angus doddies, până când pionierul rasei Hugh Watson, a selectat o serie de animale cu care a fost creată prima carte genetică, conform Asociația spaniolă a crescătorilor de bovine Aberdeen-Angus. Provincial al Scoţia, Rasa are denumirea actuală datorită originii sale, ancorată în zonele din Aberdeenshire Da Angus. Primii crescători ai rasei au selectat animalele în căutarea unei serii de caracteristici. Căutau animale încolțite, cu temperament bun și cu calități materne foarte bune și fătare bună, care le oferea ușurință în manevrare. Datorită caracteristicilor orografice și climatice din zonă, au selectat animale de dimensiuni medii, cu nevoi de întreținere slab dezvoltate. William McCombie a fost un crescător și îmbunătățitor al rasei care a adus mari îmbunătățiri rasei prin cruci selectate.
In orasul Ballindalloch, în județul Banf, este considerată cea mai veche zonă de reproducere a rasei. Sir George MacPherson-GreatAm efectuat lucrări de selecție genetică care au permis crearea mai multor linii materne, care au fost stabilite în Scoția și răspândite în restul lumii. Datorită acestei serii de inovatori, a fost posibil să se creeze și să se găsească cartea genetică în 1862, denumită „Polled Herd Book”, deoarece la început a fost o carte de evidență a animalelor bovine încolțite, precum rasa Aberdeen-Angus și Galloway . Începând cu a patra ediție a acestei cărți de înregistrări, rasele au început să aibă propriile cărți genetice sau de înregistrare. În cele din urmă, în 1879 a fost creată prima asociație de crescători de rasă, numită „Societatea pentru bovine sondate”, cu sediul în Perth, Scoția. Există, de asemenea, americanul Angus, de unde numele Angus negru.