Ghid pentru pulberile de proteine pentru creșterea musculară - blog
Pentru cei care sunt serioși în ceea ce privește antrenamentul, dieta și suplimentele, citirea anunțurilor este cheia obținerii de informații. Gândiți-vă la acest lucru, nu auziți niciodată un pasionat de mașini plângându-se de anunțurile pentru un nou Porsche on Car and Driver. Vor să știe ce lucruri noi sunt disponibile, așa cum ar trebui. Chiar și pentru a suplimenta formatorii pricepuți care văd reclamele ca o modalitate de a ține evidența a ceea ce este disponibil, poate fi încă confuz să sortezi toate tipurile diferite de proteine disponibile astăzi.
Știți cu adevărat ce proprietăți diferă proteinele din zer de cazeină? Ți-ai dat seama că, în ciuda anilor de presă proastă, soia este o sursă bună de proteine pentru culturistii de sex masculin?
Ghidul nostru complet pentru pulberile de proteine vă va oferi o actualizare a ceea ce știți deja, precum și vă va completa cu tot ceea ce nu se știe când vine vorba de suplimentul pe care fiecare culturist ar trebui să îl aibă într-un arsenal nutrițional. Citiți mai departe, apoi luați timp mai târziu pentru a vedea anunțurile. Sigur, îi iubim, deoarece ne ajută să ne plătim facturile, dar produsele din acele pagini pot plăti dividende mari și pentru dvs.
# 1 Proteina din lapte de vacă
Pulberile de proteine derivate din laptele de vacă sunt cele mai populare de pe piață astăzi și includ lapte integral, cazeină și zer.
Pulberi de proteine din lapte integral
Proteinele din lapte sunt separate de lactoză și grăsimi printr-un proces ușor de filtrare care lasă intacte ambele componente majore ale proteinelor din lapte. Dintre aceste două proteine, cazeina și cazeina din zer sunt mult mai importante în amestec. Cazeina reprezintă aproximativ 80% din proteinele din lapte; zer, aproximativ 20%. Proteinele din lapte sunt bune de utilizat între mese și înainte de culcare, deoarece cazeina se digeră încet și oferă o cantitate constantă de aminoacizi mușchilor. Deoarece proteinele din lapte integral conțin și zer, care digeră rapid, aceste pulberi de proteine pot fi utilizate înainte și după antrenamente. Cu toate acestea, acestea nu sunt optime datorită conținutului lor relativ scăzut de zer.
Proteinele lactate sunt, de obicei, listate pe etichetele ingredientelor din pulbere de proteine ca una dintre următoarele.
Concentrat de proteine din lapte (MPC)
MPC are un conținut de proteine de aproximativ 80% și un conținut de lactoză de aproximativ 5%. MPC este produs de obicei prin ultrafiltrare, care folosește grade diferite de presiune pentru a forța doar porțiunea (de apă) a laptelui lichid printr-o membrană poroasă. Proteinele mai mari nu pot trece prin membrană și sunt colectate pentru procesare ulterioară, care implică de obicei evaporarea și un proces de uscare. Rezultatul este o pulbere MPC.
Izolat de proteine din lapte (MPI)
MPI se produce în general prin precipitarea proteinelor din zer și a cazeinei din laptele degresat. Aceasta implică adesea diafiltrarea, un proces de membrană care folosește apă pentru a spăla lactoza, producând un MPI care conține aproximativ 90% proteine și foarte puțină lactoză sau grăsimi.
Pulberi de proteine de cazeină
Principala componentă proteică a laptelui există sub formă de micele mici (globule). Sunt insolubile în lichide și durează mai mult timp pentru a fi digerate decât zerul sau proteinele vegetale; unele forme durează până la șapte ore pentru a fi complet digerate. Aceasta înseamnă că acestea asigură o eliberare lentă și constantă de aminoacizi în organism. Aceste proteine cu digestie lentă sunt ideale pentru a completa mesele și înainte de culcare ori de câte ori nu veți avea ocazia să mâncați mai multe ore.
Având o cantitate constantă de aminoacizi pentru corpul tău, vei ajuta la prevenirea descompunerii mușchilor pentru aminoacizii lor. Căutați următoarele tipuri de cazeină pe listele de ingrediente cu pulbere de proteine.
Caseinat
Caseinat (de obicei ca cazeinat de calciu, cazeinat de sodiu sau cazeinat de potasiu) Producătorii adaugă calciu, sodiu sau potasiu la cazeină pentru a produce pulberi de proteine de cazeinat. Caseinatul conține de obicei peste 90% proteine și Ca cea mai solubilă formă de cazeină, amestecă ușor în fluide. Din acest motiv, mulți producători de proteine preferă să utilizeze această formă de cazeină în produsele lor.
Cazeină micelară (MC)
MC se face, în general, prin separarea porțiunii de cazeină din lapte de lactoză, grăsime și zer prin microfiltrare. Acest proces la temperatură scăzută folosește filtre ceramice care nu denaturează (deteriorează) proteina cazeinei, însă elimină globulele mari de grăsime pe care ultrafiltrarea nu le poate. Cazeina micelară poate forma micelele la rehidratare, făcând MC mai puțin ușor de amestecat în lichide, făcându-l însă cel mai lent digest al proteinelor de cazeină. Din acest motiv, mulți producători folosesc proteine MC în pulberi de proteine special concepute pentru utilizare peste noapte.
Proteina cazeină hidrolizată (HCP)
HCP se formează prin hidroliza proteinei cazeinei. Hidroliza rupe legăturile dintre aminoacizi, producând proteine cu lanț mai scurt. Spre deosebire de alte proteine de cazeină, pulberile HCP sunt digerate și absorbite rapid, deci este bine să le folosiți înainte și după antrenamente.
În funcție de cât de mult se hidrolizează proteina, unele pulberi care conțin HCP au un gust ușor amar datorită fragmentelor proteice mai scurte.
Pulberi de proteine din zer
Spre deosebire de cazeină, proteinele din zer sunt foarte solubile în lichide, ceea ce le face ușor de amestecat. Proteina din zer este digerată și absorbită de corp foarte repede, care este o proteină de luat înainte și după antrenamente, când este esențial să alimentați mușchii cu aminoacizi abundenți. Proteina din zer este alcătuită dintr-o varietate de fracțiuni proteice, inclusiv beta-lactoglobulina (cea mai mare fracțiune proteică din zer, care este bogată în aminoacizi cu lanț ramificat); alfa-lactalbumina (o mică parte din proteina din zer care este ușor și rapid digerată și absorbită); peptide de albumină serică bovină (mici fracțiuni proteice care sunt bogate în precursorii glutationului, unul dintre cei mai importanți antioxidanți din organism); imunoglobuline (fracții proteice care întăresc sistemul imunitar); și lactoferină și lactoperoxidază (fracții proteice care sunt antimicrobiene și susțin sistemul imunitar).