Ghid pentru a începe un deceniu de nutriție bună
Întoarce-te la alimentele naturale, uită de regimurile magice, recâștigă un sentiment de nutriție emoțională și ascultă-ți corpul.
Dacă ar fi trebuit să alegeți doar una dintre multele modificări ale obiceiurilor pentru a obține o alimentație mai sănătoasă în 2020, probabil că ar trebui să faceți ceva foarte simplu: întoarceți-vă la „consumul de alimente”. Pare ca o frază Cantinflas redundantă, dar în acea simplă enunțare există o complexitate enormă. Într-o lume a minților și a piețelor dominate de industria alimentară procesată, revenirea la mâncarea reală poate fi o faptă destul de importantă.
Acest efort este necesar dacă vrem să recâștigăm sănătatea, greutatea adecvată, vitalitatea și energia pe care corpurile noastre fizice și emoționale le cer. În acest ghid, trei experți ne aruncă frânghii pentru a ne ajuta să ieșim din labirintul alimentelor ultraprocesate, să evadăm din dieta automatizată care ignoră relația dintre mâncare și emoții și să depășim intoxicația corpului în care am ajuns. prin păstrarea ritmului la o viață modernă trepidantă.
Este important să știm din ce mâncare mâncăm pentru a avea o viață sănătoasă. Fotografie Mariana Medvedeva/Unsplash.
Mancare adevarata
Alimentele ultra-procesate, instalate în stilul de viață modern, ne-au convins de nevoia urgentă de a le consuma, deoarece „economisesc timp”. Cu toate acestea, au instalat și obiceiuri nesănătoase, ne-au crescut aportul de zahăr și ne-au înstrăinat de mâncarea adevărată.
În cuvintele cercetătorului argentinian Soledad Barruti, autorul cărții Mala leche - care demască industria alimentară -, pentru a duce o viață sănătoasă trebuie să ne întoarcem la acele alimente care sunt sursa originală a oricărui preparat, adică nu sunt ingrediente ale altor produse. Pentru că o supă cumpărată în supermarket este totul, cu excepția unei supe. În principal este făină, zahăr, sare, grăsimi, parfum, aromatizant, colorant și conservant.
Pentru a realiza acest lucru, Barruti ne sugerează să ne reconectăm cu mâncarea adevărată și să învățăm să facem diferența între alimentele și alimentele. „Cele ultraprelucrate arată ca un aliment pe care corpul nostru îl identifică ca atare, de exemplu, un suc, o supă, un iaurt, niște fursecuri. Industria a luat acest lucru și l-a transformat în produse comestibile care sunt foarte bune de vândut și foarte prost de mâncat ”, spune expertul.
Conform medicinei tradiționale chineze, alimentele galbene beneficiază de stomac și splină-pancreas. Fotografie Yulia Furman/Shutterstock
Potrivit lui Barruti, trei pași pot ajuta la restabilirea conexiunii pierdute cu mâncarea reală:
1. Citiți etichetele cu un ochi critic
Dacă detectăm că ceea ce consumăm este format dintr-o mulțime de componente pe care nici nu știm să le pronunțăm, vom fi mai înclinați să nu le cumpărăm.
2. Părăsiți supermarketul ca spațiu pentru consumatori
Pentru această cercetătoare, care și-a dedicat cariera să denunțe ceea ce este cu adevărat în alimentele procesate pe care le consumăm în fiecare zi, supermarketul este cea mai proastă opțiune, deoarece nu oferă varietatea de alimente naturale disponibile în alte locuri, printre altele. motive pentru care supermarketul câștigă de trei ori mai mult vânzând produse ultraprelucrate.
„Columbia, de exemplu, are un număr de piețe de producători mici care oferă o alternativă foarte bună la rafturile supermarketurilor. Cumpărând direct de la producători puteți accesa o varietate mai mare, mult mai multe produse cultivate fără otrăvuri și nu neapărat mai scumpe ”, explică autorul.
3. Mănâncă lucruri făcute de oameni, nu de industrie
Convinși că nu este timp pentru nimic, ne-am obișnuit să cumpărăm totul gata. Pentru Barruti, trebuie să vă luați timp pentru esențial, „trebuie să ne reconectăm cu rețetele de bază, care pot fi făcute între 10 și 20 de minute. O omletă și o salată sunt o masă sănătoasă care se face într-un timp foarte scurt ”, conchide el.