Ghid metabolic Spitalul Sant Joan de Déu Barcelona
Pepenele este rodul unei plante cățărătoare (melonera) din familia Cucurbitaceae (Cucumis melo). Tulpina este acoperită cu fire de păr și, de asemenea, frunzele de pe partea inferioară. Acestea au un aspect palmat, cu margini zimțate.
Florile sunt galbene și pot fi masculine și feminine. Fructul este sferic sau ovat, mare, cu coaja tare, verde, galbenă, portocalie sau albă, cu o suprafață netedă sau striată. Pulpa este albă sau portocalie și conține în centru numeroase semințe (sâmburi) învelite într-o matrice gelatinoasă. Există mai multe soiuri de diferite forme, culori și gust.
De unde ești?
Originea sa este imprecisă, dar pare să fie originar din Asia Centrală sau Africa. Există reprezentări ale pepenelui în mormintele egiptene, 2.400 de ani î.Hr.
A fost foarte apreciat de grecii care o considerau o capodoperă a lui Apollo. De asemenea, a fost cultivat de romani care l-au răspândit în toată zona mediteraneană.
O credință arabă antică spunea că „cine își satisface stomacul cu pepeni va fi umplut cu lumină”.
La mijlocul secolului al XV-lea a fost consumat pe scară largă în Franța, însoțit de muscat. Navigatorii spanioli l-au dus în America, unde cultivarea sa s-a răspândit în toate zonele calde, cu puține precipitații.
Principalii producători sunt în prezent China, Turcia, Statele Unite, Iran și Spania.
De ce se numește pepene galben?
Numele provine probabil din latină: pepene galben. Este cunoscut sub numele de:
- Engleză, franceză și galiciană: pepene galben.
- Catalană: meló.
- Portugheză: melao
- Germană și italiană: melone.
La ce se folosește pepenele galben?
Pepenele galben se folosește practic în alimente calități nutriționale importante, deoarece conține vitamine abundente (A, C și K) și antioxidanți.
Se folosește ca fruct, tăiat în diferite forme, feliat, bile, triunghiuri etc. De asemenea, în salate de fructe și salate și înghețată și slushies.
În Franța, un tip de pepene dulce portocaliu și mic (Cantalup), golindu-i interiorul și umplându-l cu bile de pepene galben și vin. De asemenea, este folosit ca starter feliat, însoțit de șuncă, deoarece înmoaie textura șuncă și contracarează sarea.
Compoziție de pepene galben
Valori la 100 de grame de produs
componenta principală a pepenelui este apa, care este la 80%. Din această cauză, acest fruct conține un putere calorica redusa. Principalul nutrient este zahărul, care oferă 10% din totalul caloriilor, este sărac în proteine și grăsimi.
Mineralele care furnizează cea mai mare cantitate sunt potasiul și magneziul și sunt unul dintre fructele proaspete cele mai bogate în sodiu (10 miligrame/100 grame de produs, comparativ cu 4 miligrame/100 grame în medie pentru alte fructe).