Ghee de casă și unt clarificat

ghee

Grăsimea este înăuntru. Cel sănătos, desigur. Și printre acele grăsimi demonizate care până la urmă nu au fost atât de rele (uleiul de nucă de cocos sărac) se află untul și cei mai cool derivați ai săi, untul clarificat și ghee. Diferența este subtilă, dar acolo este.

diferență între ghee și untul clarificat

Untul conține o parte grasă, o parte lactată și apă.

Dacă îndepărtăm partea de lapte și apa și păstrăm doar grăsimea, vom obține Unt clarificat.

Dacă păstrăm acel unt clarificat pe foc mai mult timp până când resturile de lactate sunt ușor prăjite, infuzând grăsimea cu acea aromă prăjită, atunci obținem ghee.