Germenii sau proprietățile și beneficiile pentru sănătate sunt ca și cum
Varza este un aliment mic, dar cu un conținut nutrițional uriaș, plin de vitamine, enzime și clorofilă.
- start
- Raftul
germinat sunt unul dintre puținele alimente care încă sunt vii când îi consumăm. Sunt embrionii viitoarelor plante și, prin urmare, sunt în plină dezvoltare și ne oferă o mulțime de substanțe nutritive pe care, în plus, organismul le asimilează cu ușurință.
Cu aproximativ două mii de ani înainte de Hristos, poporul esenian, care locuia în zona Palestinei, a mâncat deja germinat. Cu grâul germinat au făcut chifle care au rezistat mult timp și au dat putere și vitalitate soldaților.
Astăzi, le putem găsi în continuare pâini făcute din grâu încolțit sau secară în magazine specializate. Motivul pentru care această pâine este atât de digerabilă constă în enzimele pe care le transportă bobul germinat și pe care le explicăm mai jos.
Proprietățile nutriționale ale mugurilor
Vlăstarii sunt bogat în vitamine și minerale, un concentrat de substanțe nutritive care stimulează procesele digestive, oferă o cantitate mare de antioxidanți (vitamina C, beta-caroten etc.) și nu conțin aproape deloc calorii.
Fiecare tip de germeni se remarcă prin proprietățile sale nutriționale specifice. În continuare, vom vedea câteva dintre cele mai comune lăstari încolțiți:
Varza de lucernă
Efecte asupra organismului de germeni
Lăstarii sunt o ființă la începutul vieții și, din acest motiv, sunt plini de substanțe pregătite pentru a hrăni planta în creștere. Dintre proprietățile pe care le au, se evidențiază următoarele:
- Predigestia proteinelor
Proteinele sămânței sunt transformate în componentele lor (aminoacizi); în acest fel sunt mai ușor de digerat. Unele alimente care cauzează flatulență și probleme intestinale - cum ar fi leguminoasele - sunt mai ușor de digerat când încolțit. Un exemplu ar fi pre-germinarea nautului pe care o explicăm în secțiunea „Cum se gătește?”.
- Transformarea glucidelor