Gătitul orezului cu metoda tradițională vă poate afecta sănătatea
Materii prime
Un experiment al BBC indică faptul că pot rămâne urme de arsenic
Două părți de apă la una de orez. Este măsura pe care o folosim întotdeauna atunci când vrem să pregătim, de exemplu, un orez uscat. O facem inconștient, fierbând-o într-o tigaie până când apa s-a vaporizat, fără să ne întrebăm ce zici de arsenic care poluează orezul în timp ce crește în câmpurile de cultură.
Dar arsenicul, un element natural care poate fi găsit în sol și apă, poate fi toxic. Prin urmare, în special sub formă de arsenic anorganic (iAs), este clasificat ca un cancerigen de categoria 1 de către Uniunea Europeană.
Un orez
În general, credem că eliberăm orezul de urme de arsenic când gătește, dar se pare că acest lucru se întâmplă numai dacă l-am lăsat anterior să se înmoaie în timpul nopții anterioare.
Acum câteva zile, la programul BBC „Crede-mă, sunt doctor”, Andy Meharg, profesor de științe biologice la Universitatea Queens din Belfast, a testat trei moduri de a găti orez pentru a afla dacă nivelurile de arsen au fost modificate.
Orezul are de 10-20 de ori mai mult arsenic decât alte cereale
El a recurs mai întâi la metoda tradițională: două părți de apă la una de orez, măsura clasică pe care o aplicăm aproape toți de obicei atunci când ne apucăm de treabă. Ceea ce a descoperit biologul este că acest sistem lasă niveluri ridicate de arsen în orez.